Tête de Moine Kombination AOP Réserve 2x400g & AOP Original 800g Halbhartkäse

Tête de Moine Kombination AOP Réserve 2x400g & AOP Original 800g Halbhartkäse

Artikelnummer: FU0914
Kategorie: Käse & Milchprodukte
Hersteller: S.Mile

Eine Verbindung zwischen Herkunft, Herstellung & Tradition; Tête de Moine AOP Réserve
& Tête de Moine AOP Original. Schweizer Mönchskopfkäsesorten, hergestellt aus pasteurisierter
Rohmilch, werden als Halbhartkäse jede Käseplatte mit ihrem Genuss vollenden.

Auswahl Steuerzone / Lieferland

48,99 €

30,62 € pro 1 kg

inkl. 7% USt. , zzgl.

Sofort verfügbar
Lieferzeit: 2 - 3 Werktage (Ausland)

Packung

Beschreibung

Produktkennzeichnung:

Käse um den Globus
Nicht nur die Schweiz verfügt über außergewöhnlich köstliche Käsesorten, wie den Tête de Moine AOP Réserve
& Tête de Moine AOP Original, denn auch andere Länder weisen einige Käsesorten auf, die von Menschen geliebt
& begehrt werden – und zwar um den gesamten Globus herum.
Während in England der Cheddar heiß geliebt ist, welcher ebenfalls aus dem Land stammt & seit mehreren
Jahrhunderten produziert wird, ist der Mozzarella die meistverkaufte Käsesorte in den USA. Dort wird der schmackhafte
Käse nicht als eine Sorte auf einer Käseplatte verwendet, sondern als ein köstlicher Belag auf italienischer Pizza.
Und in Italien selbst ist Grana Padano als ein Hartkäse auf dem ersten Platz. In Frankreich dagegen sind ausnahmslos
französische Käsesorten beliebt, wie Camembert & Brie.
In Spanien wiederum gilt der Manchego-Schafskäse als ein Verkaufsschlager & ist daher auch in jedem Geschäft
vorzufinden. Dieser wird oft & gerne auf Tapasbrettern serviert & rundet ein gesellschaftliches Ereignis mit einem salzigen
& leicht würzigen Geschmack ab.
Der beste Käse in Polen ist der Oscypek, ein Käse hergestellt aus Schafsmilch und anschließend geräuchert.
Diese Spezialität wird oft im Süden des Landes mit Preiselbeeren oder warmer Preiselbeermarmelade gekostet.
Einer der seltensten Käsesorten ist der Pule aus Serbien; dieser wird in dem Naturreservat Zasavica hergestellt – aus
Eselsmilch. Geeignete Maschinen fehlen, weshalb ausschließlich mit der Hand gemolken wird.
In Schweden werden Elchkühe gemolken, allerdings nur zwischen Mai & September; der Elchmilchkäse prägt mit einem
intensiven Aroma. Außerhalb Skandinaviens ist diese besondere Sorte daher schwer erhältlich & wird oft als ein besonderes
Geschenk verschenkt.
Weltweit gilt Pramigiano Reggiano als einer der Spitzenkäse & der Besten. Hergestellt wird dieser aus Rohmilch, wobei die
Tiere ausschließlich mit Heu & Gras gefüttert werden.
Queijo Serra de Estrela ist eine Käsesorte aus Portugal, welcher aus der Milch zweier Schafrassen; Churra Mondegueira &
Bordaleira Serra da Estrela. Dabei wird die Milch mit Distelextrakt versehen.

Wissenswertes:

Verschiedene Käsesorten, verschiedene Reifezeiten
Um einige Aromen verschiedener Käsesorten kosten zu dürfen, ist eine längere Wartezeit zu erwarten
– und zu erdulden;
denn zahlreiche Käsesorten müssen erst einige Monate oder gar Jahre reifen, bis sie genossen werden
können, wie auch Tête de Moine AOP Réserve & Tête de Moine AOP Original.
Doch nicht nur sie reifen für mehrere Wochen oder gar Monate an; mit der Hauptzutat Milch, oder auch
Rohmilch, und mit weiteren Komponenten, wie der Zugabe von Lab, entsteht eine dickflüssige Masse.
Schnell werden mit dieser anschließend Mozzarella oder Frischkäse produziert.
Bei anderen Sorten braucht es wiederum mehr Geduld; durch diese Reifung werden Nuancen hervorgerufen,
welche Weichkäse & Hartkäse einzigartig machen. Während nun Frischkäse nicht riefen muss, Mozzarella
maximal drei Tage braucht, benötigt der Mönchskopfkäse Tête de Moine AOP Original ganze 90 Tage,
Tête de Moine AOP Réserve mindestens 120 Tage.
Die Reifung wird von Gerinnungsenzymen & Käsereikulturen beeinflusst; der eigentliche Erfolg von einer
gelungenen Reifung hängt mit Temperaturen in den Reiferäumen ab. Dabei wird strikt auf Luftfeuchtigkeit
& Wärme oder Kälte geachtet – denn jede einzelne Sorte fühlt sich in ihrem individuellen Klima wohl.
Dabei müssen die Bedingungen gleich bleiben, sodass das einzigartige Aroma getroffen wird. So wird für die
Herstellung Erfahrung, Wissen & das richtige Können benötigt, denn genau diese Elemente sind essentiell,
um das Käsehandwerk verstehen & richtig ausführen zu können.
Den höchsten Anteil an einer Trockenmasse besitzt der Hartkäse; mit einem Wassergehalt von maximal
56%, hat der Käse einen festen Teig, sodass Sorten von dieser Art oft geschabt oder gehobelt werden
müssen, um verzehrbar zu sein.
Schnittkäse wiederum verfügt über einen Wassergehalt von 54% bis zu 63%; diese reifen ebenfalls
nicht so lange wie Hartkäsesorten. Halbfester Schnittkäse ist erneut leichter zu schneiden als Schnittkäse;
auch diese Sorte verfügt erneut über einen höheren Wassergehalt.
Weichkäse zeichnet sich durch seine weiche Konsistenz aus; seine geschmeidige & gleichzeitig cremige
Textur zergeht oft auf der Zunge. Frischkäse besitzt von allen Sorten den höchsten Wassergehalt & ist im
Geschmack besonders luftig. Insgesamt existieren weltweit über 2000 verschiedene Käsesorten.

Mönchskopfkäse Rezepte:

Tête de Moine AOP Réserve – Avocado Brot mit Ei (für 2 Personen):

Einige Röschen Tête de Moine AOP Réserve
2 Scheiben präferiertes Brot
2 Eier
1 Avocado
2 TL Zitronensaft
4 TL Butter
1 TL Chiliflocken
Salz & Pfeffer

Die Avocado aufschneiden, aus der Schale lösen und
in Scheiben schneiden.
Den Zitronensaft verwenden, um die Avocado zu beträufeln.
Anschließend mit Salz & Pfeffer würzen.
Die Eier entweder als Spiegelei braten oder kochen, pellen &
anschließend in Scheiben schneiden.
Das Brot etwas in einer Pfanne anbraten, ohne Öl.
Mit Butter bestreichen, die Avocadoscheiben darauf platzieren,
einige Chiliflocken drüber streuen, mit den Eiern belegen & mit
einigen Röschen Tête de Moine AOP Réserve garnieren.
Servieren.

Tête de Moine AOP Original - Pasta mit Tomatensauce (für 2 Personen):

100 g Tête de Moine AOP Original Fromage de Bellelay
250 g Nudeln
400 g stückige Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Tomatenmark
Majoran
Thymian
Basilikum
Oregano
Pfeffer
Salz

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Während die Nudeln kochen, die Zwiebel & den Knoblauch schälen,
anschließend fein würfeln.
Die Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten & den Knoblauch hinzufügen,
danach die stückigen Tomaten zu der Zwiebel & dem Knoblauch dazugeben.
Die Sauce aufkochen lassen & mit Oregano, Basilikum, Thymian, Majoran,
Salz & Pfeffer und dem Tomatenmark abschmecken.
Die Nudeln auf zwei Tellern anrichten und mit der Sauce garnieren.
Anschließend mit den Röschen des Tête de Moine AOP Original belegen.
Servieren.

FAQ / Häufig gestellte Fragen:

Wie viel Lab wird für Käse benötigt?
- Bei jeder Labsorte wird angegeben, wie viel Lab zur Herstellung einer Käsesorte benötigt wird,
  jedoch kann gesagt werden, dass drei bis fünf Tropfen pro Liter Milch ausreichen.
  Die Obergrenze sind zehn Tropfen. Lab, Naturlab, wird aus dem Labmagen von Wiederkäuern
  produziert; es ist ein eiweißspaltendes Enzym.
Wie wird Käse bei einem Auflauf knusprig?
- Damit der Käse beim Auflauf knusprig wird, ist die Käsesorte der entscheidende Faktor; es sollte
  daher zu gereiften Sorten gegriffen werden, die gut schmelzen – wie Tête de Moine AOP Réserve
  und Tête de Moine AOP Original. Zwar werden sie traditionell zu Rosetten geschabt, sind jedoch
  auch in anderer Form überaus köstlich. Doch auch Gouda, Emmentaler oder Cheddar können
  verwendet werden.
Welcher Käse eignet sich für Pasta?
- Tête de Moine AOP Réserve und Tête de Moine AOP Original sind eine hervorragende Wahl, da
  sie Pasta mit ihrem kräftigen & intensiven Aromen versehen werden, jedoch eignen sich ebenfalls
  Grana Padano, Pecorino & Parmigiano Reggiano zum Bestreuen von Pasta-Kreationen.
  Auch Gorgonzola, Mozzarella, Bergkäse oder Ricotta, wie auch Burrata werden gerne mit diversen
  Nudelgerichten kombiniert.
Welcher Käse passt zu Champignons?
- Außerhalb der Tete de Moine AOP Schweizer Mönchskopfkäsesorten, eignet sich ebenfalls edler
  Blauschimmelkäse; auch junger Gouda wird mit Champignons kulinarische Verbindungen eingehen.
  In einem Salat mit Champignons können mehrere Käsesorten kombiniert werden, sodass ein echter
  Käsegenuss entsteht.
Welcher Käse wird für Sandwiches verwendet?
- Einige Käsesorten können als ein idealer Belag für ein Sandwich verwendet werden; nicht nur
  Tête de Moine AOP Réserve und Tête de Moine AOP Original sind eine perfekte Wahl, auch kann
  ein Sandwich mit Cheddar, Gouda, Edamer, Mozzarella, Emmentaler oder Butterkäse gelingen.
  Die Mönchskopfkäsesorten können ideal mit verschiedenen Fleischsorten, wie Rohschinken oder
  Salami, kombiniert werden.

Nährwertangaben pro 100g - Tête de Moine AOP Réserve:

davon:
Portionsgröße	100 Gramm
Energie (kJ)	1733
Energie (kcal)	418
Fett	35 Gramm
- Gesättigte Fettsäuren	21 Gramm
Kohlenhydrate	<0,1 Gramm
davon:
- Zucker	<0,1 Gramm
Eiweiß	25 Gramm
Salz	1,9 Gramm

Inhaltsstoffe:

Kuh Rohmilch, tierisches Lab, Kulturen, Speisesalz.
Mindestens 51% Fett i. Tr.
Lactosefrei.

Nährwertangaben pro 100g - Tête de Moine AOP Original:

davon:
Portionsgröße	100 Gramm
Energie (kJ)	1733
Energie (kcal)	418
Fett	35 Gramm
- Gesättigte Fettsäuren	21 Gramm
Kohlenhydrate	<0,1 Gramm
davon:
- Zucker	<0,1 Gramm
Eiweiß	25 Gramm
Salz	1,9 Gramm

Inhaltsstoffe:

Kuh Rohmilch, tierisches Lab, Kulturen, Speisesalz.
Mindestens 51% Fett i. Tr.
Lactosefrei.

Inhalt:	1.600,00 g