Produktkennzeichnung:
Die Debreziner gehört zu den beliebtesten & bekanntesten Wurstspezialitäten;
denn die Würstchen müssen nicht unbedingt warm serviert werden, um einen unvergesslichen
Genussmoment zu erschaffen – auch kalt hinterlassen sie eine einzigartige Note auf dem Gaumen
mit der edlen Mischung an Rindfleisch, Schweinefleisch & der integrierten Paprikawürzung.
Ob nun in der Pfanne gebraten, auf dem Grill knusprig gegrillt, heiß oder kalt; es entstehen in
jeder Variation vorzügliche, kulinarische Kombination, die auf der Zunge zergehen werden.
In verschiedene Rezepte können die Würstchen integriert werden, und dadurch zahlreiche
Gerichte & unzählige, herzhafte Speisen bereichern;
besonders hervorragend schmecken die Würstchen in heißen Suppen, frisch zubereiteten Eintöpfen
oder im Gulasch.
Doch auch weitere Kombinationsmöglichkeiten werden die Vielfältigkeit der Debreziner verdeutlichen;
integriert in eine böhmische Krautsuppe, im Würstchengulasch, in einem schnellen Nudeltopf mit
Paprika, in einer Linsensuppe, in einer Reispfanne mit verschiedenem Gemüse, in einer heißen
Kartoffelsuppe, im Krautauflauf, in einem Bohneneintopf, als Debreziner Langos im
Teig mit einer Knoblauchpaste, mit Kartoffeln oder Zucchini auf dem Grill, serviert mit
Süßkartoffelpommes, oder mit einem klassischen Kartoffelsalat, in einem Couscous-Spinat-Eintopf
integriert, eingearbeitet in einen feurigen Paprika-Gurken-Salat, im Sauerkrauteintopf mit Speck,
in einer Kartoffelpfanne, als abrundende Zutat in einer serbischen Bohnensuppe oder als ein
amerikanischer Hotdog mit Senf, Ketchup oder Curry verfeinert, werden die Debreziner-Würstchen
deliziöse Hauptgänge kreieren, auch wenn sie allein pur ihre Aromen verströmen werden.
In einem Kartoffel-Zucchini-Ragout ist die Wurstspezialität nicht zu vergessen; durch die passende
Würze kreiert auch in einer schnellen Schöpfnudelpfanne oder als Füllung für Kohlrouladen eine
geschmackliche Abwechslung auf jedem Teller.
Wissenswertes:
Debrecziner
In Debrecen, einer mittlerweile sehr bekannten Stadt in Ungarn, wird die auf die regionale Küche
großen Wert gelegt; denn nicht nur die Region steht für die ungarische Kultur, sondern auch das
Essen spiegelt die Traditionen des Landes wieder – so auch die Debreziner Wurst, welche nicht
nur dort sich an großer Beliebtheit erfreut, sondern auch in Österreich bekannt & beliebt ist,
und ebenso zu dieser Kultur angehört.
Debreziner, benannt nach der Stadt Debrecen, sind ein festes Element einer Reihe an ungarischen
Speisen.
Die Debreziner schaffte es jedoch, sich einen festen Platz – über die Grenzen des Landes hinaus
– zu ergattern; das Grundrezept der Würste stammt aus dem 17. Jahrhundert, wurde jedoch im
Laufe der Zeit immer wieder verändert und optimiert.
Die Wurst besteht hauptsächlich aus groben Schweinefleischbrät, wird jedoch auch oft mit
Rindfleisch vermengt.
Hinzu kommt eine Würzung mit Paprikapulver.
Je nach Stärke der Würzung kann die Debreziner im Geschmack verschieden ausfallen;
in Österreich schmecken diese milder als im Vergleich zu Ungarn. In manchen Regionen kommt
sogar Speck hinzu.
Da Debreziner Brühwürste sind, können diese sofort verspeist und gekostet werden; eine weitere
Verarbeitung ist zwar möglich, aber keinesfalls notwendig. So können diese sowohl kalt, als auch
warm den Gaumen erfreuen.
Während einige die Wurst gekocht bevorzugen, mögen andere diese in der Pfanne gebraten oder
gegrillt, und anschließend mit Senf oder Kren heiß serviert.
Die Debreziner eignet sich hervorragend als Zusatz in würzigen Suppen oder in einem
Würstchengulasch. Im Original werden die Debreziner nicht „Debreziner“ geschrieben,
sondern „Debrecziner“.
Kohlrouladen-mit-Würstchen-Rezept:
Kohlrouladen mit Würstchen
Zutaten ( für 3 Portionen ):
- 6 Blätter Weißkohl
- 9 LANDPERLE Debreziner
- 12 Scheiben Speck
- 2 EL Öl
- 200 ml passierte Tomaten
- 300 ml Fleischbrühe
- Salz & Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung:
- Die Weißkohlblätter in kochendem Wasser mit Salz für ca. sieben Minuten blanchieren.
Danach abtropfen und abkühlen lassen.
- Die Debreziner halbieren und je 1,5 Würstchen mit zwei Scheiben des Specks umwickeln.
Als Bündel in das abgekühlte Weißkohlblatt platzieren und mit dem Weißkohlblatt umwickeln.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Weißkohlrouladen von allen Seiten anbraten.
- Mit den passierten Tomaten und der Fleischbrühe ablöschen.
- Nun die Weißkohlrouladen mit den passierten Tomaten und der Fleischbrühe für eine Stunde
bei 180 Grad Celsius garen.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken, sobald die Rouladen fertig sind.
- Mit ein wenig Petersilie garnieren.
- Heiß servieren.
Paprika-Gurken-Salat
Zutaten ( für 2 Portionen ):
- 2 Paprikaschoten
- 1 Salatgurke
- 2 Chilischoten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 LANDPERLE Debreziner
- 1 Zitrone
- Olivenöl
- Balsamico
- Salz & Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung:
- Die Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden. Ebenfalls die Salatgurke, wie auch die Zwiebeln,
die Chilischoten & die Debreziner in feine Würfel schneiden.
- Sobald die einzelnen Zutaten zerkleinert sind, in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
- Nun für das Dressing den Saft einer Zitrone mit dem Olivenöl vermengen, und einen Schuss
Balsamico hinzufügen.
- Das Dressing mit Salz & Pfeffer abschmecken, und den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse
pressen, und zu dem Dressing hinzugeben.
- Das Dressing zu den Zutaten geben und alles gut miteinander vermischen.
- Anschließend für dreißig Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
FAQ / Häufig gestellte Fragen:
-
Wie werden Debreziner gegessen?
- Debreziner, eine österreichische & ungarische Wurstspezialität, kann sowohl erwärmt –
gebraten, gekocht oder gegrillt – verspeist werden, wie auch kalt genossen werden,
da die Debreziner bereits geräuchert sind.
So können die Würste ebenfalls einzeln oder als Hauptgang mit anderen Zutaten, wie in
einem Eintopf oder in einer Suppe, serviert werden.
-
Schmecken Debreziner immer gleich?
- Nein, Debrezinerwürste schmecken nicht immer gleich; je nach Herkunft, nach Region
und nach Zubereitung variiert der Geschmack der Würste.
In Österreich werden diese meistens herzhaft-würzig zubereitet. In Ungarn sind sie oft
pikant-scharf. Die Paprikawürzung sorgt für eine leichte, angenehme Würze. Auch der
Fleischanteil an Rindfleisch & Schweinefleisch kann variieren & unterschiedlich ausfallen.
-
Wie werden Debreziner in der Pfanne gebraten?
- In der Pfanne werden die Würste mit Öl gebraten; dazu werden die Würste in gleichmäßig
große Scheiben geschnitten, sodass die ganze Wurst von einem einheitlichen Aroma
profitieren kann. Anschließend wird Öl in einer Pfanne erhitzt und die Würste werden
dazugegeben. Sie werden so lange geröstet oder gebraten, bis sie von allen Seiten knusprig
angebraten sind. Später können die Würste mit weiteren Gewürzen verfeinert werden,
dies ist jedoch nicht nötig.
-
Was ist der Unterschied zwischen Debreziner und Frankfurter?
- Sowohl der Geschmack, als auch die Konsistenz unterscheiden sich bei den Debrezinern &
den Frankfurtern; die Debreziner-Würstchen sind oft schärfer und roter, durch die
Paprikawürzung, während Frankfurter meistens milder im Geschmack sind.
Debreziner bestehen aus Rindfleisch & Schweinefleisch, während Frankfurter meistens
nur aus Schweinefleisch hergestellt werden.
-
Wie schmecken Debreziner am Besten?
- Hier kommt es auf die persönliche Präferenz an; viele berichten, dass ihnen gekochte
Debreziner am Besten schmecken würden.
Dabei ist zu achten, dass die Würste nicht in kochendes Wasser gelangen, sondern nur im
heißen Wasser gegart werden. Im heißen Wasser werden sie nicht aufplatzen, wie im
kochenden Wasser. Die ideale Temperatur sollte dabei nicht mehr als 75 Grad Celsius betragen.
Nährwertangaben:
| Portionsgröße |
100 Gramm |
| Energie (kJ) |
1354 kJ |
| Energie (kcal) |
328 kcal |
| Fett |
29,9 Gramm |
| davon: |
| - Gesättigte Fettsäuren |
12 Gramm |
| Kohlenhydrate |
1,5 Gramm |
| davon: |
| - Zucker |
<1 Gramm |
| Eiweiß |
13,1 Gramm |
| Salz |
2 Gramm |
Inhaltsstoffe:
Inhalt: Schweinefleisch 65%, Rindfleisch 15%, Trinkwasser, Nitritsalzmischung (Salz, Kaliumjodat,
Konservierungsstoff: E250), Gewürze, Stabilisator E451, Zucker, Geschmacksverstärker E621,
Farbstoff E160c, Antioxidationsmittel E300, Gewürzextrakte, essbare Hülle
