Käse - PECORINO CANESTRATO Laib ca 4,2KG Regno Di Sadegna Schafskäse

Käse - PECORINO CANESTRATO Laib ca 4,2KG Regno Di Sadegna Schafskäse

Artikelnummer: FU0217-1
Kategorie: Käse & Milchprodukte
Hersteller: S.Mile GmbH

Pecorina Canestrato Regno Di Sadegna - Italienischer-Schafs-Hartkäse-Laib - Pecora italiana a pasta dura tradizionale DOP g.U. aromatisch-würzig.

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Beschreibung

Produktkennzeichnung:

PECORINO CANESTRATO Der Pecorino Canestrato ist ein italienischer Hartkäse aus Schafsmilch. Er gehört zu der Sorte Pecorino, unterscheidet sich aber ein wenig von der Reifedauer. Mind. 52% Fett i. Tr.
REIFEZEIT Der leckere Schafsmilchkäse reift mindestens 4 Monate. Sein Laib ist weißlich-gelb und ist weder sehr weich noch zu hart. Rinde erscheint strohgelb-bräunlich. Er lässt sich gut reiben.
GESCHMACK Ein guter italienischer Hartkäse hat immer einen würzigen Geschmack und einen aromatischen Duft. Seine Salzkristalle knuspern leicht im Mund, wenn man ein Stück pur genießt.
SCHAFSMILCH Für den Käse wir nur Milch von sardischen Schafen verwendet. Ihre Milch ist so wertvoll, da sie auf den grünen Wiesen Sardiniens grasen und auch die dort wachsenden, wertvollen Wiesenkräuter fressen.
ECHT ITALIENISCH Der Käse repräsentiert die italienische Küche authentisch in sehr vielen Variationen.

Wissenswertes:

Pecorino ist ein Käse, der eine lange Tradition pflegt.
Er ist eine der ältesten Käsesorten, die mittlerweile in verschiedensten Variationen angeboten wird.
Hergestellt wurde er bereits vor der römischen Besiedlung Sardiniens.

Bei Kaufleuten aus Nepal und Genua war der Käse sehr beliebt. Sie kauften ihn in großen Mengen.
Der Pecorino war nicht nur sehr begehrt, sondern auch der einzige Käse, der von der Insel Sardinien exportiert wurde.

An der Traditionellen Herstellung des Pecorinos wird sich noch heute festgehalten.
Nachdem die unpasteurisierte Milch der sardischen Schafe auf 33-36 Grad erwärmt wurde, wird sie mit Lab dick gelegt.
Anschließend wird die Dickete zerkleinert und der Käsebruch von Hand in zylindrische Formen gepresst.

Nun wird der Pecorino für kurze Zeit in 60-70 Grad heißes Wasser getaucht.
Dieser Vorgang sorgt dafür, dass die Rinde dicker wird.
Dann wird der Käse für 36-40 Stunden in eine Salzlake gelegt.

Nachdem der Käse aus der Lake genommen wurde, kommt er in die Höhlen Sardiniens zum reifen.

Pecorino-Sardo-Canestrato-Käse-Rezept:

Nudelauflauf mit Pecorino Canestrato für 4 Personen ):

600g Nudeln
600ml Milch
60g Butter
300g Food-United Pecorino Canestrato Regno Di Sardegna
Salz
Pfeffer

Den Backofen auf 250°C Oberhitze bzw. Grillfunktion vorheizen und Nudelwasser aufstellen.
Die Milch mit der Butter in einem großen Topf aufkochen,
salzen und die Nudeln dazu geben und ca. 7 Minuten köcheln lassen.
Dabei immer wieder umrühren.
Dann den Pecorino bis auf 4 EL unterrühren und mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
Weitere 4-5 Minuten köcheln lassen.
Die gekochten Nudeln in eine feuerfeste Form füllen,
mit dem übrigen Käse bestreuen und im Ofen goldgelb überbacken.

Nährwertangaben:

davon:
Portionsgröße	100 Gramm
Energie (kJ)	1697 kJ
Energie (kcal)	409 kcal
Fett	33,0 Gramm
- Gesättigte Fettsäuren	18,8 Gramm
Kohlenhydrate	< 0,01 Gramm
davon:
- Zucker	< 0,01 Gramm
Eiweiß	28,0 Gramm
Salz	1,9 Gramm

Inhaltsstoffe:

Schafmilch, Salz, Lab Mind. 52% Fett i. Tr.

Inhalt:	4.200,00 g

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