LEROUX CHICORÉE Moulue 500g koffeinfreier Zichorienkaffee, fein gemahlen

LEROUX CHICORÉE Moulue 500g koffeinfreier Zichorienkaffee, fein gemahlen

Artikelnummer: FU6016-1
Kategorie: Kaffeebohnen
Hersteller: Chicorée Leroux

Eine unschlagbare Zutat, die ihre unzähligen Einsatzmöglichkeiten in jedem Bereich der
Küche beweisen & ein besonderes Aromaprofil verströmen wird;
LEROUX CHICORÉE Flüssiger Chicorée.
Der flüssige Chicorée aus der Zichorien Wurzel verleiht Gerichten & Speisen eine intensive,
unvergessliche Note.

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Beschreibung

Produktkennzeichnung:

Mit nur wenigen Tropfen eine geschmackliche Neuheit erzielt;
LEROUX CHICORÉE Flüssiger Chicorée bietet bereits mit einer geringen Menge ein außergewöhnliches
Aroma, welches sich in zahlreichen kulinarischen Verbindungen beweisen wird & Gerichte durch seine
Beschaffenheit neu definiert. Genossen, gekostet, ausprobiert & zu einer unverzichtbaren Zutat in jeder
Küche integriert; sobald der flüssige Chicorée hinzugefügt wurde, wird dieser in keinem Rezept mehr fehlen
dürfen. Aus der Wurzel der Zichorie, der Gemeinen Wegwarte, welche durch ihre strahlend-blauen Blüten
am Wegrand bekannt ist & sich im Hochsommer präsentiert, wird der flüssige Chicorée hergestellt.
Eine kleine Menge genügt, um einen geschmacklichen Kontrast wahrzunehmen; durch die flüssige Wurzel
der Zichorie wird ein frischer, süßlich-herber, intensiver Genuss hinzugefügt – mit einer leichten Nuance nach
Karamell.
Beim Backen & beim Kochen werden die Einsatzmöglichkeiten des Chicorées hervorgehoben; ob nun in einer
würzigen Sauce zum Sauerbraten, zubereitet mit Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Zwiebeln, Pflaumen,
Schweineschmalz & geräuchertem Rauchfleisch oder doch in Kürbis-Muffins, garniert mit Walnüssen – in jeder
Variation wird der flüssige Chicorée die Geschmacksknospen in Euphorie versetzen. In einem Rucola-Salat mit
klein geschnittenen Tomaten, Mozzarella & Geflügel, oder in einem Kartoffelsalat mit Feta, frischen
Basilikumblättern & einem Dressing aus Balsamico-Essig, Olivenöl & Honig wird dieser einen bleibenden Eindruck
hinterlassen. Verschiedene Dips & Vinaigrettes, oder auch süße Törtchen, Küchlein, Torten & Cupcakes wird dieser
verfeinern. Da der Chicorée zu 100% auf pflanzlichen Zutaten basiert, ist dieser eine herausragende Ergänzung zu
jedem vegetarischen & veganem Lebensstil.
Da es kein Koffein besitzt, können es Kinder probieren, Schwangere & Stillende kosten, wie auch alle Menschen
genießen, die auf Koffein verzichten – wie in einem koffeinfreien Tiramisu als eine Kaffee-Alternative. Wenig Zucker
& wenig Kalorien, dennoch essentielle Ballaststoffe besitzend; jede Art der Diät wird es ergänzen & für den nötigen
Geschmack sorgen.
Im Norden Frankreichs wird der flüssige Chicorée hergestellt. Seit fast zwei Jahrhunderten werden außergewöhnliche
Produkte produziert, welche von Generation zu Generation verbessert, optimiert & weiterentwickelt werden – und dies
umweltbewusst & auf den ökologischen Fußabdruck achtend.

Wissenswertes:

Chicorée, Zichorie, Wegwarte
So verschieden, und dennoch so gleich; Chicorée, Zichorie & Wegwarte.
Doch was haben sie gemeinsam?
Aus der botanischen Sicht gehören sie alle zu der selben Art; ihre Identität ist daher von einander
abhängig. Die Wegwarte ist dabei die Ursprungsform von der Zichorie & dem Chicorée. Auch ist sie
eine Vorfahrin von Radicchio & Zuckerhut. Zichorie wird oft als ein übergroßer Begriff für alle drei
Pflanzen verwendet – als ein Synonym.
Alle drei besitzen einen hohen Anteil an Bitterstoffen & Ballaststoffen, während alle Wurzeln reich an
Inulin sind. Aus diesen wird ebenfalls koffeinfreier Kaffee hergestellt; auch Zichorienkaffee genannt.
Der Chicorée ist eine Zuchtform der Gemeinen Wegwarte; dies wurde allerdings erst im 20. Jahrhundert
bekannt, als diese für die Überwinterung mit Erde zugedeckt wurde. Daraufhin sprießen dicke Knospen
aus ihr, welche sich als essbar erwiesen hatten. In einem modernen Anbau des Chicorées werden die
Wurzeln nach ihrer Ernte in speziellen Kühlräumen gelagert & bei völliger Dunkelheit in Kunststoffkisten
zum Keimen gebracht. Dabei wird ihnen Wasser mit Nährmineralien zugeführt.
Die Wegwarte besitzt himmelblaue Blüten, welche am Wegrand gedeihen und von Ende Juni bis Anfang
Oktober zu sichten sind. Die aufmerksamkeitserregenden Blüten gehören zu den Korbblütlern, und öffnen
sich nur am Vormittag oder frühen Nachmittag, wenn die Sonne scheint.
Die Wegwarte, welche ebenfalls den Namen Zichorie trägt, lässt Bohnenkaffee dunkler erscheinen & verleiht
diesem eine intensive Bitterkeit. Im Mittelalter wurden der Gemeinen Wegwarte Zauberkräfte zugesprochen,
die im Laufe der Zeit widerlegt wurden; dennoch galt, dass die Blüten, wenn unter das Kopfkissen gelegt,
der Jungfrau einen Einblick auf ihren zukünftigen Ehemann gewähren sollten.
Eine alte Legende beteuert, dass die blauen Blüten einer jungen Frau gehören sollten, welche nach ihrem
Geliebten Ausschau hält.

Flüssiger Chicorée Rezepte:

Rezept 1: Süße Zichorienmuffins

Zutaten: (für 12 Portionen):

400 ml Kondensmilch
200 g Kürbisfleisch
560 g Rohrzucker
Schale von einer Orange
3 EL Orangensaft
4 Eier
80 g Zucker
1 EL LEROUX CHICORÉE Flüssiger Chicorée
125 ml geschmackneutrales Öl
300 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
6 Walnüsse

Zubereitung:

Aus der Kondensmilch eine Milchkonfitüre machen;
die geschlossene Dose in einen Topf mit Wasser geben,
anschließend für 90 Minuten köcheln lassen.
Die Dose komplett abkühlen lassen, davor nicht öffnen.
Das Kürbisfleisch mit Zucker, Orangensaft und Orangenschale
für ca. 15 Minuten dünsten.
Immer wieder umrühren.
Danach in ein Sieb schütteln, Orangenschale dabei entfernen,
mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken,
abtropfen lassen.
Nun das Mehl mit Natron & Backpulver gut vermengen.
Zucker & Eier schaumig schlagen,
anschließend LEROUX CHICORÉE Flüssiger Chicorée hinzufügen.
Das abgetropfte Kürbismus mit Öl & Zucker-Ei-Masse verrühren.
Die Mehlmischung unterheben.
Einen Löffel des Teigs in die Form geben, anschließend einen
Esslöffel der Milchkonfitüre, dann erneut einen Löffel des Teigs.
Zum Abschluss den Muffin mit einer halben Walnuss garnieren.
Für 20 Minuten bei 180° Celsius auf der mittleren Schiene backen.
Vollständig abgekühlt servieren.

Rezept 2: Salat mit Zichoriendressing

Zutaten (für 6 Portionen):

400 g Geflügelbrust
Rucola
Mozzarella
3 Tomaten
½ TL LEROUX CHICORÉE Flüssiger Chicorée
1 TL Senf
1 EL Essig
3 TL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Geflügelbrust waschen, in kleine Würfel schneiden,
anschließend in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Salzen & pfeffern.
Für das Dressing LEROUX CHICORÉE Flüssiger Chicorée
mit Senf, Essig, Olivenöl, Salz & Pfeffer vermengen
und beiseite stellen.
Den Rucola waschen, die Tomaten ebenfalls.
Beides trocknen.
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, ebenfalls
den Mozzarella.
Alles miteinander vermengen.
Servieren.

FAQ / Häufig gestellte Fragen:

Was ist flüssiger Chicorée?
- Der flüssige Chicorée ist ein Extrakt aus der Wurzel der Zichorie, welche vor dem weiteren
  Verarbeiten geröstet wird. Chicorée zeichnet sich dadurch aus, dass sie kein Koffein enthält;
  somit ist sie hervorragend für zahlreiche kulinarische Kreationen geeignet, und kann unter
  anderem von Kindern, Stillenden & Schwangeren, wie auch von Menschen, die auf Koffein
  verzichten, genossen werden.
Wozu wird flüssiger Chicorée hinzugefügt?
- Flüssiger Chicorée gilt als eine Aroma bringende Zutat, welche Speisen, Saucen & Dressings
  eine intensivere, dunklere Farbe verleiht. Oft wird der flüssige Extrakt aus der Wurzel der
  Wegwarte zu verschiedenen Dessert-Konstellation hinzugefügt, wie Eiscreme, Crème Brulée,
  Panna Cotta oder gar zu einem Kuchenteig.
  Jedoch sollte auf die hinzugefügte Menge geachtet werden; bereits wenige Tropfen reichen aus,
  um einen einmaligen Geschmack zu hinterlassen.
Sind Zichorie & Chicorée das Gleiche?
- Aus der botanischen Sicht sind Zichorie und Chicoree nicht das Gleiche, jedoch sind sie eng
  miteinander verwandt. Die unterschiedlichen Salate stammen von der Pflanze Cichorium intybus
  ab & bereichern die Küche auf verschiedene Weisen. So ergeben sich Unterschiede bezüglich
  Wuchsform, Verwendung und Geschmack.
  Zichorie & Chicorée sind Kulturformen der Gemeinen Wegwarte.
Wie schmeckt Zichorie im Vergleich zum Chicorée?
- Der Chicorée hat einen milden, nussigen Geschmack, welcher dennoch bitter ist. Wenn die Zichorie
  als Salatgemüse verzehrt wird, so besitzt sie einen intensiveren Geschmack als der Chicorée.
  Als Zichorienkaffee besitzt die Pflanze eine kräftige Note, welche an leicht bitteren Karamell erinnert.
Warum wird Zichorie in den Kaffee gegeben?
- Zichorie galt lange als ein Kaffeeersatz; die Wurzel der Zichorie ist jedoch frei von Koffein und somit
  ideal für Menschen, die ebenfalls auf Koffein verzichten, jedoch einen natürlichen Geschmack nach
  Kaffee erleben wollen. Die Zichorie wird aus diesem Grund dem gängigen Kaffee hinzugefügt;
  um den Koffeingehalt zu senken & um ein intensiveres Aroma zu kreieren. Zudem ist der
  Zichorienkaffee reich an essentiellen Ballaststoffen.

Nährwertangaben:

davon:
Portionsgröße	100 Milliliter
Energie (kJ)	829 kJ
Energie (kcal)	196 kcal
Fett	0,6 Gramm
- Gesättigte Fettsäuren	<0,1 Gramm
Kohlenhydrate	44 Gramm
davon:
- Zucker	28 Gramm
Eiweiß	1,9 Gramm
Salz	0,14 Gramm

Inhaltsstoffe:

100% flüssiger Extrakt aus französischer Chicorée

Inhalt:	500,00 g

LEROUX CHICORÉE Moulue 500g koffeinfreier Zichorienkaffee, fein gemahlen

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