LANDPERLE Pastrami Rinderschinken am Stück ca.1,2 kg für Burger & Sandwiches

LANDPERLE Pastrami Rinderschinken am Stück ca.1,2 kg für Burger & Sandwiches

Artikelnummer: FU6005
Kategorie: Wurst & Schinken
Hersteller: S.Mile GmbH

Als ganzes Stück mit würzigem Pfeffer geräuchert; Landperle Pastrami Rinderschinken ist
eine schmackhafte Fleischkreationen, welche durch einen besonderen Herstellungsprozess
entsteht & mit einer zarten, unverkennbaren Beschaffenheit begeistert.

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22,49 € pro 1 kg

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Beschreibung

Produktkennzeichnung:

Als das essentielle Element in dem beliebtesten Sandwich in New York; Landperle Pastrami Rinderschinken
am Stück ist die grundlegende Zutat, um amerikanische Aromen & appetitanregende Nuancen in der eigenen
Küche entstehen zu lassen.
Als Pastrami wird Rinderbrust & Rinderschulter bezeichnet, welche am Stück gepökelt & geräuchert wird.
Dabei werden bei dem Herstellungsprozess die Noten verschiedener Kräuter & diverser Gewürze aufgenommen,
sodass das Rindfleisch mit einer köstlichen Würze, wie auch einer einmaligen & unverkennbaren Beschaffenheit
überzeugt. Auf den Straßen von New York wird der Pastrami in einer köstlichen Konstellation aus würzigen
Essiggurken, roten Zwiebeln, einer Mischung aus Frischkäse & Senf, wie auch reichlich Cheddar serviert.
Seine deutliche Geschmacksnote ist jedoch nicht nur in den Vereinigten Staaten von Amerika beliebt, sondern auch
im internationalen Raum & so bereichert dieser mit seinen Charakteristika zahlreiche, kulinarische Kombinationen.
Mit Kohlrabi, Äpfeln, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln & geröstetem Sesam, wie auch mit einer Vinaigrette aus
Agavendicksaft, Dijonsenf, Sojasauce, Sesamöl, Sonnenblumenöl & Reisessig, wird eine einzigartige, auf der Zunge
zergehende Vorspeise kreiert.
Doch nicht nur zum Mittagessen oder zum Abendbrot kann der Pastrami integriert werden; auch beim Frühstück
wird dieser den Gaumen mühelos in Begeisterung versetzen.
Zusammen mit Körnerbrot, Remoulade, Schalotten, Käse, grünem Pfeffer & Spiegelei, wie auch mit Eggs Benedikt,
Avocado, gemahlenen Chiliflocken & Sauce Hollandaise, kreiert er eine leckere Mahlzeit am Morgen.
Auf einem Toast Hawaii mit frischem Ananas, Ananas-Marmelade & Preiselbeere-Marmelade formt der Schinken aus
Rindfleisch eine besondere Delikatesse.
Mit Süßkartoffeln, Staudensellerie, getrockneten Aprikosen, Kürbissen, Thymian, Zitronensaft, Kürbiskernen, Schmand
& Meerrettich erschafft er eine unvergleichliche Suppe, wie auch mit Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch, Blumenkohl,
Weißwein & Joghurt. Als Begleiter erzeugt dieser eine wahre, unvergleichliche Köstlichkeit.
Pastrami ist reich an wichtigem, tierischem Protein & Eisen, jedoch arm an Kohlenhydraten.

Wissenswertes:

Pastrami - ein Klassiker in den USA
Ein großes Stück Rinderbrust, geräuchert & gepökelt; Pastrami.
Oft wird Pastrami in dünne Scheiben geschnitten und anschließend als Sandwichbelag verwendet,
doch auch auf Burgern oder auf Pizza ist dieser wiederzufinden.
Die Wurzeln der Pastrami liegen zwar in Europa, überwiegend in Rumänien, jedoch wurde die
Fleischsorte erst in den USA richtig beliebt. Das geräucherte Rindfleisch entstand durch die
weltbekannte Methode, frisch geschlachtetes Fleisch für eine längere Zeit & über den Winter haltbar
zu machen. Aus Osteuropa brachten jüdische Einwanderer das Rezept in die Vereinigten Staaten mit,
und dies bereits im 19. Jahrhundert.
In den USA sind dabei zwei Versionen vorhanden; „New York Style“–Pastrami, wie auch „American Style“
–Pastrami. Während die erste Variante oft mit Koriander,
Paprika, Knoblauch und Pfeffer gewürzt wird,
wird bei der zweiten Variation auf mildere Nuancen gesetzt,
sodass sie weniger intensiv & weniger scharf ist.
Aus großen Stücken Rinderbrust wird die Pastrami hergestellt; dabei werden die Fleischstücke erst pariert,
sie werden von Fett & Sehnen befreit. Danach wird das Fleisch gepökelt. Dazu wird das Fleisch mit einer
Mischung aus diversen Gewürzen, wie eben auch Pfeffer, ummantelt und anschließend vakuumiert.
Dadurch können die Gewürze für mehrere Tage in das Fleisch einziehen.
Nach dieser Prozedur wird die Rinderbrust gewässert, die Gewürze werden jedoch entfernt.
Das Fleisch wird danach erneut gewürzt. Der Pfeffer wird dabei jedoch nur grob zerstoßen, sodass dieser
eine Kruste später um die Pastrami bildet. Für mehrere Stunden wird das Fleisch geräuchert. Für ein bis
zwei Tage ruht das Fleisch, sodass ein Raucharoma entsteht.
Pastrami wird nicht nur oft aus der Rinderbrust, sondern auch aus der Rinderschulter produziert.
Durch die Beschaffenheit der Rinderbrust ist keine lange Zubereitungszeit nötig, um es in weitere Rezepte
integrieren zu können.
Auch wird Schweinefleisch verwendet, jedoch besitzt dieses eine andere Textur, wie auch einen anderen
Gehalt an Fett, wodurch es einen milderen Geschmack annimmt. Pastrami besitzt kaum Kohlenhydrate, ist
jedoch reich an tierischem Eiweiß, Zink & Eisen.

Strammer May - Pastrami Style:

Zutaten ( für 1 Portion ):

1 Scheibe Körnerbrot
2 Scheiben LANDPERLE Pastrami Rinderschinken am Stück
1 Schalotte
2 Scheiben Käse
grüner Pfeffer
2 Eier
Öl zum Braten
gemahlener Chili
Petersilie zum Bestreuen
Remoulade

Zubereitung:

Das Körnerbrot mit etwas Remoulade bestreichen.
Zwei Scheiben des Pastramis abschneiden, dünn, und anschließend auf
das Brot legen.
Die Zwiebeln schälen, in Rinde schneiden & anschließend auf das Fleisch
verteilen.
Zwei Käsescheiben auf die Zwiebelringe legen & mit etwas grünem
Pfeffer bestreuen.
Nun die Spiegeleier auf das Brot legen & mit der Petersilie bestreuen.
Servieren.

Kürbissuppe mit Pastrami

Zutaten ( für 2 Portionen ):

2 Stangen Staudensellerie
200 Gramm Süßkartoffeln
3 getrocknete Aprikosen
1 EL Rapskernöl
300 Gramm Kürbisse
1 EL Gemüsebrühe
1 EL Thymian
2 EL Zitronensaft
2 EL Kürbiskerne
2 TL Schmand
2 EL Meerrettich
60 Gramm Pastrami
2 TL Kürbiskernöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Aprikosen in Würfel schneiden, die Süßkartoffeln und die Sellerie ebenfalls,
anschließend in dem Rapsöl andünsten.
Nun den Kürbis schneiden, und diesen, wie auch die Gewürze, den Thymian
und 500 ml kochend heißes Wasser zu der Aprikosen-Süßkartoffel-Sellerie-Mischung
dazugeben.
Zudecken und für zwanzig Minuten bei leichter bis mittlerer Hitze kochen.
Danach die Suppe pürieren, und mit etwas Salz, wenn nötig, Pfeffer & Zitronensaft
abschmecken.
Die Kürbiskerne währenddessen in einer Pfanne – ohne Fett – rösten.
Die Suppe nun mit etwas Schmand, mit den Kürbiskernen, mit ein paar Scheiben
Pastrami und mit Meerrettich anrichten.
Mit Kürbiskernöl betröpfeln.
Servieren.

FAQ / Häufig gestellte Fragen:

Was ist Pastrami?
- Pastrami wird aus der Rinderbrust, manchmal auch Rinderschulter, hergestellt; bei der Herstellung
  wird das Fett vom Fleisch entfernt, wie auch die Sehnen, sodass es unbeschreiblich zart wird.
  Als Alternative können ebenso Schweinefleisch oder Geflügel verwendet werden,
  jedoch könnendiese beiden Fleischsorten den bekannten Geschmack nicht wiedergeben,
  wie es Rinderfleisch kann.
  Das Fleisch wird über mehrere Tage gepökelt & geräuchert. Dabei nimmt es die Gewürze einmalig
  auf und kreiert ein köstliches Genusserlebnis.
Was ist der Unterschied zwischen Pastrami & Roastbeef?
- Für das Pastrami wird die Schulter des Rindes oder die Brust verwendet, für das Roastbeef der
  hintere Rücken des Tieres. Auch ist das Roastbeef bekannt als Rumpsteak. Erkannt wird es an
  seinem sichtbaren Fettrand. Durch seine Beschaffenheit gehört das Roastbeef zu den beliebtesten
  Teilen des Rindes.
  Während Roastbeef kurz angebraten wird, oder auch im Ofen gegart, wird Pastrami geräuchert &
  gepökelt
Was ist auf einem Pastrami Sandwich?
- In New York gilt das Pastrami Sandwich als eines der beliebtesten & bekanntesten Sandwiches
  überhaupt; dort wird es in einem New-Yorker-Style mit würzigen Essiggurken, oft auch roten
  Zwiebeln, reichlich Cheddar und ebenfalls Frischkäse oder Senf kombiniert.
  Oft wird das Brot auf einer Grillplatte leicht angebraten. Beim Belag wird nicht gespart.
Was ist Pastirma?
- Pastrami und Pastirma sollten keineswegs verwechselt werden; Pastirma ist nicht Pastrami.
  Pastirma ist der Name einer Fleischspezialität, welche aus luftgetrocknetem, intensiv
  gewürztem Rindfleisch besteht. Um die Delikatesse zu erzeugen, wird auf besonders mageres
  Fleisch zurückgegriffen. Pastirma wird im Gegensatz zu Pastrami nicht geräuchert.
Kann ich Pastrami grillen?
- Ja, Pastrami kann auf den Grill gelegt werden; jedoch ist es zu empfehlen, das Fleisch zu
  schneiden und dann auf Burgern, Pizza oder auf Sandwiches zu servieren, da es bereits ohne
  weitere Zubereitungsschritte köstlich schmeckt. Durch seine Beschaffenheit kann es sogar
  eine Kartoffelsuppe bereichern.

Nährwertangaben:

davon:
Portionsgröße	100 Gramm
Energie (kJ)	406 kJ
Energie (kcal)	96 kcal
Fett	2,4 Gramm
- Gesättigte Fettsäuren	0,9 Gramm
Kohlenhydrate	1,8 Gramm
davon:
- Zucker	<0,3 Gramm
Eiweiß	17 Gramm
Salz	Gramm

Inhaltsstoffe:
Rinderbraten min. 95 %, Trinkwasser, schwarzer Pfeffer 2 %, Nitritsalzmischung
(Speisesalz, Kaliumiodat, Konservierungsmittel: E 250); Gewürze, Zucker, Stabilisator:
E451; Antioxidationsmittel: E316, Aroma.

Inhalt:	1.200,00 g

LANDPERLE Pastrami Rinderschinken am Stück ca.1,2 kg für Burger & Sandwiches

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