AGRIFORM Piave VECCHIO DOP 180g Italienischer Hartkäse, sechs Monate gereift

AGRIFORM Piave VECCHIO DOP 180g Italienischer Hartkäse, sechs Monate gereift

Artikelnummer: FU6000
Kategorie: Italienischer Käse
Hersteller: AGRIFORM Sca

Piave VECCHIO DOP, ein italienischer Hartkäse, welcher mindestens sechs Monate
heranreifte, erfüllt die eigenen vier Wände mit einem italienischen Aroma & verströmt
seine einmaligen Nuancen in zahlreichen Gerichten.

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Beschreibung

Produktkennzeichnung:

Sein italienisches Aroma verströmend & als Köstlichkeit jede Küche ergänzend; der italienische
Hartkäse Piave VECCHIO DOP bereichert zahlreiche Speisen & Gerichte mit seinen einmaligen
Nuancen und seinen speziellen Noten;
Seine exquisite Beschaffenheit erreicht der Käse durch die Reifung von mindestens sechs Monaten.
Durch die traditionelle Herstellungsweise erlangt der Käse seine geschützte Ursprungsbezeichnung
– DOP, Denominazione di Origine Protetta.
Die Produktion findet in der Provinz Belluno in Norditalien statt. In der Region Venetien wird diese
köstliche Käsesorte hergestellt & anschließend für mindestens ein halbes Jahr gelagert, sodass sich
das unvergessliche & unvergleichliche Aromaprofil entwickeln kann.
So vereint die Provinz Belluno nicht nur die Schönheit der Dolomiten, sondern auch kulinarische Noten,
welche hervorragend miteinander harmonieren. Durch diese Reifung entsteht die typische,
charakteristische Struktur, während gleichzeitig der Geschmack des Produkts intensiviert wird.
Der italienische Hartkäse Piave gilt als ein Ergebnis einer langen Käsetradition des Landes;
unverzichtbar in unzähligen Küchen, unentbehrlich in zahlreichen Köstlichkeiten & somit ein
geschmackliches, kulinarisches Erbe Italiens.
Durch seine Kombinationsmöglichkeiten lässt sich der Käse in diverse Rezepte integrieren; ob zu
verschiedenen Salaten hinzugefügt, als ein letztes Detail zu warmen Speisen oder mit einer
Artischockencreme & dunklem Brot serviert – auf jede Weise wird der Käse den Gaumen begeistern.
Die köstliche Sensation kann ebenfalls mit aromatischen Pasta-Gerichten & Polenta kombiniert werden,
doch auch Conchiglioni gefüllt mit einer würzigen Fleischsauce, ein sommerliches
Zitronen-Zucchini-Risotto, abgelöscht mit trockenem Weißwein, wird der Käse verfeinern & vollenden.
Mariniertes Rindertatar, Pasta Cacio e Pepe, Carbonara, Spaghetti al Limone, Seesaibling, Garnelen,
gratinierte Rindfleischstücke mit Steinpilzen, Spargelcreme, Ravioli mit Speck, Kartoffelgnocchi,
überbackene Maultaschen oder Kürbis-Kartoffel-Gratin werden mit dem Piave deliziöse Hauptgänge
kreieren & auf der Zunge zergehen.

Wissenswertes:

Italienisches Aroma in Hartkäse
Strenge Regeln bezüglich der Herstellung, jahrhundertealte Tradition & eine Reifezeit, die mehrere
Monate in Anspruch nimmt; italienischer Hartkäse. Ein authentischer & gleichzeitig intensiver Geschmack,
welcher in keiner Küche mehr fehlen darf.
Entstanden sei der Käse durch die Suche nach einer Sorte, welche länger haltbar gewesen sei als andere.
So repräsentiert der Hartkäse eine außergewöhnliche & gar einzigartige Geschichte, die weiterhin mit
derselben Leidenschaft erfolgt & fortgesetzt wird.
Im Mittelalter waren Mönche auf genau dieser Suche; die ersten belegten Aufzeichnungen über den Hartkäse
gehen bis in das 12. und 13. Jahrhundert zurück. Im 14. Jahrhundert wurde der Handel mit dem schmackhaften
Erzeugnis getrieben. Im 15. Jahrhundert hatte sich der Käse in die Küchen – und Herzen – Italiens eingebunden.
Doch nicht nur der italienische Hartkäse ist eine Besonderheit und wegen seines Geschmacks stark verbreitet;
insgesamt gehören weitaus mehr als 400 Sorten in das Sortiment der italienischen Esskultur.
Dabei besitzt jede Region ihre ganz eigenen Spezialitäten aus Kuhmilch, Ziegenmilch, Schafsmilch & Büffelmilch.
Zu den Frischkäsesorten gehören Ricotta, welcher oft als Füllung für Cannelloni, Ravioli & Gnudi verwendet wird,
Mozzarella, der seine Verwendung auf Pizza Margherita oder in einem Caprese-Salat wiederfindet, Burrata,
Mascarpone, welcher im bekannten Tiramisu eingesetzt wird und Stracciatella, eine Art Streichcreme für Brot und
Pizza.
Zu schmackhaften Weichkäsesorten gehören Gorgonzola, ein Aromaträger für Risotto, Pasta & Pizza Quattro
Formaggi, Taleggio, verwendet für Risotto & Polenta, Scamorza & Fontina, welcher für Trüffelpasta & Fondue
verwendet wird.
Zu den weiteren Hartkäsesorten gehören Pecorino, welcher für Cacio e Pepe & Carbonara eingesetzt wird,
Grana Padano, oft verwendet für Bolognese, Milanese & Hähnchenschnitzel, & auch Parmesan.

Piave Rezepte:

Risotto alla Milanese

Zutaten (für 4 Portionen):

300 g Reis
1 Schalotte
1,5 L Hühnerbrühe
40 g Butter
100 ml Weißwein
1 EL Safranfäden
50 g kalte Butter
75 g Piave VECCHIO DOP
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Schalotte schälen & anschließend in Butter kurz anschwitzen,
sodass sie nicht braun wird.
Nun den Risotto Reis hinzufügen, und wenden, sodass jedes Korn
mit etwas Butter benetzt ist.
Den Wein hinzufügen.
Während der Wein verdampft, die Safranfäden mit einem Mörser
zerkleinern und mit einem Esslöffel lauwarmen Wasser vermengen,
sodass die Safranfäden sich mit Wasser verbinden.
Anschließend die Safranmischung hinzufügen.
Die Brühe aufkochen und kellenweise dazugeben.
Dabei sollte das Risotto permanent umgerührt werden, sodass der Reis
nicht anbrennt.
Sobald der Reis die Brühe aufgenommen hat, für eine Minute kochen
lassen.
Piave VECCHIO DOP reiben & gemeinsam mit der Butter hinzufügen.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Servieren.

Ravioli mit Pilzfüllung

Zutaten (für 4 Portionen):

300 g Mehl
3 Eier
Salz & Pfeffer
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
250 g Champignons
70 g Butter
2 EL Petersilie
100 g Ricotta
2 EL Walnüsse
2 EL Piave VECCHIO DOP
3 Stiele Salbei
100 g Piave VECCHIO DOP

Zubereitung:

Das Mehl mit den Eiern & mit einem halben Teelöffel Salz zu einem Teig
verkneten. Ruhen lassen.
Während der Teig ruht, den Knoblauch & die Schalotte schälen und würfeln.
Die Pilze putzen & ebenfalls in Würfel schneiden.
Anschließend in 30 Gramm Butter die Schalotte & den Knoblauch anschwitzen,
anschließend die Pilze ebenfalls hinzufügen und für weitere fünf Minuten braten.
Salzen & pfeffern.
Die Petersilie fein hacken & ebenfalls hinzufügen.
Zur Seite stellen.
Den Teig halbieren, ausrollen & auf eine Ravioliform legen.
Die Nüsse hacken, den Piave VECCHIO DOP reiben und alles zusammen mit
Ricotta unter die Pilze mischen.
Von dieser Masse kleine Häufchen auf den Teig verteilen und zuletzt die zweite
Teigplatte drauflegen. Fest zusammendrücken.
Die Ravioli trennen, sodass einzelne Vierecke entstehen.
Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli hineingeben.
Die Hitze reduzieren & die Ravioli für sieben Minuten im Wasser ziehen lassen.
Salbei in der restlichen Butter anbraten, und Piave VECCHIO DOP reiben.
Die Ravioli auf Tellern anrichten, den Salbei & den geriebenen Käse dazugeben.
Servieren.

FAQ / Häufig gestellte Fragen:

Welche Käsesorten gibt es in Italien?
- Die bekanntesten Käsesorten in Italien werden in verschiedene Gruppen eingeteilt;
  Frischkäse, Weichkäse, Blauschimmelkäse, Hartkäse & Schnittkäse.
  Darunter fallen Mozzarella, Burrata, Ricotta, Mascarpone, Stracchino, Grana Padano,
  Parmigiano Reggiano – Parmesan, Pecorino, Provolone, Fontina, Gorgonzola & Taleggio.
  In verschiedenen Gebieten Italiens werden die Sorten unterschiedlich gern verspeist.
Welcher Käse gehört auf die originale italienische Pizza?
- Der am meisten verwendete Pizzakäse ist Mozzarella die Bufala – Büffelmozzarella, welcher aus
  Büffelmilch hergestellt wird. Doch auch Parmesan, ein würziger Hartkäse, wird gerne großzügig
  über eine Pizza gestreut. Pecorino Romano, ein aus Rom stammender herzhafter Schafskäse,
  ergänzt ebenfalls einige Pizza-Spezialitäten. Provolone kann ebenfalls verwendet werden, da
  dieser auf einer Pizza schnell schmilzt, und mit Mozzarella kombiniert werden kann.
Welchen Käse verwendet ich für Quattro Formaggi Pasta?
- In originalen, italienischen Rezepten wird Penne Quattro Formaggi, oder auch Penne ai 4 Formaggi,
  mit verschiedenen, sich ergänzenden Käsesorten zubereitet; Mozzarella, welcher die Basis für Milde
  & Feuchtigkeit darstellt, Fontina, der bekannt ist für seinen süßlichen Geschmack & seine subtile
  Tiefe, Parmesan und Gorgonzola, welcher für die samtige Textur sorgt.
Welcher Käse wird für Gratin eingesetzt?
- Eine der typischsten Sorten für Gratins ist Mozzarella. Für die verschiedensten Aufläufe werden
  gerne Gemüse, Kartoffeln, Nudeln, Fleisch & Meeresfrüchte verwendet, sodass der Käse zu den
  ausgewählten Lebensmitteln aromatisch harmonieren sollte. So eignet sich auch Gouda, Emmentaler,
  Bergkäse, Parmesan, Gruyere, Pecorino oder Comté.
Welchen Käse verwende ich für eine italienische Käseplatte?
- Parmesan, Pecorino, Piave, Ricotta, Gorgonzola, Stracchino, Taleggio, Scamorza oder eine
  Parmesancreme mit Trüffel eignen sich hervorragend für eine italienische Käseplatte.
  Dort können die verschiedenen Sorten hervorragend mit italienischem Brot, wie Taralli, Pane
  Carasau, Grissini, Ciabatta oder Panforte kombiniert werden.

Nährwertangaben pro 100 Gramm:

davon:
Portionsgröße	100 g
Energie (kJ)	1846 kJ
Energie (kcal)	445 kcal
Fett	36 Gramm
- Gesättigte Fettsäuren	25 Gramm
Kohlenhydrate	0 Gramm
davon:
- Zucker	0 Gramm
Eiweiß	29 Gramm
Salz	1,9 Gramm

Inhaltsstoffe:

MILCH, Salz, Lab

Inhalt:	180,00 g

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