Produktkennzeichnung:
Cremige Konstanz, leicht fruchtig-nussig & süß; dieser reichhaltige Geschmack zeichnet die Kokosmilch
nicht nur aus, sondern sie ist auch der perfekte Ersatz für herkömmliche Milch und Sahne, wie in einem
schmackhaften Geflügelragout. In Thailand hergestellt, ist sie jedoch nicht nur dort durch ihren
vielseitigen Charakter einmalig.
Als vegane Alternative mit ihrer leckeren Struktur kann sie daher in verschiedene süße Nachspeisen
eingebracht werden; in Pfannkuchen, gebacken mit Kokosmilch, in Kokos-Mandel-Cupcakes, in süßen
Kokosmilchreis mit einer köstlichen Himbeer-Soße oder mit Mango & Limette oder mit Bananen mit
Zimt & Zucker. Die Kokosmilch ist eine ideale Zutat für Cocktails & Mocktails; so verteilt sie ihre
hervorragende Eigenaromen im bekannten Pina Colada oder in einem tropischen Kokosnuss-Mojito,
um einen echten Urlaubsgenuss zu kreieren.
In Smoothies oder im Porridge als Morgen, oder im selbstgemachter Eiscreme ist sie perfekt und mit nichts
zu vergleichen. Einen unvergesslichen Geschmack erzeugt sie in einem Kokos-Crème-Brulée.
Doch nicht nur süße Speisen profitieren von dieser; auch herzhafte Gerichte lassen sich mit ihr herrichten.
Die Kokosmilch ist ein essentielles Element in zahlreichen südamerikanischen,
asiatischen & karibischen Gericht. Auch wird sie Kokosnussmilch genannt, wobei beide Begriffe keine
Unterschiede aufweisen. Sie ist eine der beliebtesten Zutaten in den Küchen Südost- & Südasiens.
Ihr Einfluss breitete sich sogar in die Kulturen Südamerikas aus.
So ist die Kokosmilch die Basis für in ein ausgezeichnetes, unverwechselbares Rotes-Thai-Curry mit Gemüse
und entweder thailändischen Jasmin Reis, oder indischem Basmati Reis. Im Kokos-Gemüse-Curry mit
Erdnüssen oder im Kokos-Curry-Ramen darf niemand auf die Kokosmilch verzichten; nur so gelingen
einzigartige Mahlzeiten, die einen bleibenden Eindruck hinterlassen. In brasilianischen Eintöpfen, wie Moqueca,
einem Fischeintopf mit Thunfisch, Kabeljau, Lachs oder Heilbutt, erschafft die Kokosnussmilch eine
reichhaltige & cremige Konsistenz.
Verschiedene Fleisch- & Fischsorten können ebenfalls mit der Kokosmilch mariniert werden. Mit Limettenzesten,
Ingwer, Knoblauch & Chilischoten harmoniert sie ideal mit anderen Aromen. Sie gleicht die belebende
Schärfe aus, sobald sie mit pikanten Gewürzen in Verbindung kommt.
Auch in weiteren thailändischen Wokpfannen ist sie ideal. In Suppen, wie Kürbissuppe, Karottensuppe oder einer
Miso-Kokossuppe mit Algen, Tofu & Spinat, kann die Mich ebenfalls hinzugegeben werden.
Wissenswertes:
Kokosnuss, Kokosmilch, Kokoswasser
Es herrscht eine große Verwirrung, was diese drei Begrifflichkeiten anbelangt, dabei sind die Termini leicht
zu verstehen & leichter zu unterscheiden.
Bei der Kokosnuss handelt es sich gar nicht – aus botanischer Sicht – um eine Nuss, sondern um
eine Steinfrucht. Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Nektarinen & Pflaumen sind ebenfalls Steinfrüchte.
Sie benötigt ein Jahr, um wirklich reif zu werden; ausgewachsen, mit bis zu 2,5 Kilogramm Eigengewicht,
gehört sie zu den größten Früchten, die auf Erden gefunden werden können.
Kokosnüsse sind nicht ausschließlich braun, wie sie gerne in Filmen und Serien, die in der Karibik spielen,
dargestellt werden. Die Außenhaut der Kokosnuss ist oft grün, wasserdicht und erinnert an Leder.
Unter dieser ersten Hautschicht befindet sich eine beige-farbene Faserschicht. Der innere Steinern ist braun.
Dies ist auch die letzte Schicht. Darunter befindet sich das weiße, essbare Fruchtfleisch. Und im Inneren
dieses Fruchtfleisches befindet sich wiederum das schmackhafte Kokoswasser.
Kokoswasser ist ausschließlich die Flüssigkeit, welche sich unter der braunen, holzartigen Schicht der
Kokosnuss verbirgt. Kokoswasser ist die natürliche Substanz, die sich im Kern befindet. Sie muss nicht durch
weitere Verfahren hergestellt werden.
Kokosmilch und Kokoswasser unterscheiden sich daher gravierend von einander; Kokosmilch entsteht,
wenn das Fruchtfleisch der Kokosnuss mit Wasser fein püriert wird, sodass sich die Kokosfasern fast auflösen.
Dabei werden in erster Linie die Kokosnüsse geöffnet und das Fruchtfleisch wird aus ihnen entnommen.
Sie werden anschließend fein zerkleinert, mit Wasser gepresst und gefiltert.
Beim Kokosöl wird wiederum die Kokosmilch verwendet; diese Kokosmilch wird so lange gekocht,
bis anschließend nur das Öl bleibt. Auch durch die Fermentation trennen sich das Öl und die Kokosmilch auf
natürliche Weise von einander. In manchen Verfahren wird diese Milch in eine Zentrifuge gefüllt; dort werden
mittels Schleuderkraft Milch und Öl separiert.
Indisches-Hühnchen-Curry-mit-Kokosmilch-Rezept:
Indisches Hühnchen Curry mit Kokosmilch
Zutaten ( für 4 Portionen ):
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Kokosöl
- 500 ml Kokosmilch
- 2 EL rote Currypaste
- 1/2 Limette gepresst
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- Salz, Pfeffer & Chili
- Reis zum Servieren
Zubereitung:
- Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocknen, tupfen und in gleichgroße Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen & fein hacken.
- Nun das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchen mit den Gewürzen verfeinern und anbraten.
Den Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen, und für einige Minuten weiterbraten.
- Nun Currypaste, Limettensaft und die Kokosmilch in die Pfanne geben und alles zusammen für
ca. zehn Minuten köcheln lassen.
- Mit Reis auf Tellern anrichten & warm servieren.
Kokosmilchreis mit Bananen, Zimt & Zucker
Zutaten ( für 4 Portionen ):
- 125 g Milchreis
- 40 g Zucker
- 2 EL Zimt
- 1 Banane
- 1 Prise Salz
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
Zubereitung:
- Alle Zutaten - bis auf die Banane - in einen Topf geben. Den Inhalt auf einer niedrigen Stufe zum
Köcheln bringen. Auf der kleinsten Stufe ca. dreißig Minuten ziehen lassen, und umrühren, sodass
nichts anbrennt.
- Nun die Banane schälen, und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Sobald der Milchreis fertig ist, den Milchreis auf vier Schüsseln aufteilen und die Bananenscheiben
auf diesen anrichten.
- Ebenfalls kann noch mehr Zimt & Zucker zum Bestreuen verwendet werden.
- Servieren.
FAQ / Häufig gestellte Fragen:
-
Wie wird Kokosmilch verwendet?
- Kokosmilch kann auf verschiedene Arten verwendet werden, oft wird diese bei der Zubereitung
von warmen Speisen eingesetzt wie zu Fisch-, Fleisch-, & Gemüsegerichten. Besonders in
Verbindung mit Curry, Koriander, Kurkuma & Zitronengras. Sie ist ideal dafür geeignet Schärfe
von verschiedenen Gewürzen zu mildern. Auch herkömmliche Milch kann in Backrezepten
durch Kokosmilch ersetzt werden. Auch mit Schokoladen & Nüssen harmoniert sie. Kokosmilch
im Smoothie mit Mango & Ananas oder Kokosmilch im Kaffee sind weitere Optionen.
-
Ist Curry immer mit Kokosmilch?
- Nein, Curry muss nicht zwangsläufig mit Kokosmilch hergestellt werden. Im indischen Curry &
in indischen Rezepten wird gerne Kokosmilch verwendet, doch es gibt viele Curry Rezepte,
in denen zu Joghurt, Sahne oder zur Brühe gegriffen wird. Manche benutzen als Alternative
Hafermilch oder sogar passierte Tomaten. Butter Chicken, Vindaloo, Rogan Josh, Tikka Marsala
werden ohne Kokosnussmilch zubereitet.
-
Können Cocktail Kirschen gegessen werden?
- Ja! Cocktailkirschen sind die ideale Abrundung für zahlreiche Desserts und verschiedene Cocktails &
Mocktails; die Kirschen sind süß und enthalten einen natürlichen & leichten Säuregehalt, wie auch üblich
in gängigen Kirschen, wodurch sie im Geschmack allerdings feiner sind als die Normalen. So können sie
auf verschiedene Art nicht nur ein Gericht versüßen, sondern auch direkt verzehrt werden.
-
Kann Hähnchen in Kokosmilch eingelegt werden?
- Ja, Hähnchen oder Hühnchen kann auch in Kokosmilch eingelegt werden; dabei kann die Kokosmilch mit
verschiedenen anderen Gewürzen, wie Limettenzesten, Chilischoten, Ingwer & Knoblauch vermengt werden
und anschließend als Marinade dienen, in welche das Hühnchen über Nacht im Kühlschrank gelagert wird.
Durch die Kokosmilch gewinnt das Hähnchen an einem saftigen, reichhaltigen & cremigen Geschmack,
denn es wird durch das Marinieren butterweich & überaus zart.
-
Was ist der Unterschied zwischen Kokosmilch & Kokosnussmilch?
- Es gibt keinen Unterschied zwischen Kokosmilch & Kokosnussmilch; beide Begriffe beschreiben
dieselbe Flüssigkeit. Diese Flüssigkeit entsteht durch gepresstes Kokosnussfleisch, welches mit Wasser
vermengt wird. Beide Begriffe bezeichnen die selbe Substanz. Kokoswasser ist die Flüssigkeit, welche im
Inneren der Kokosnuss enthalten ist.
-
Kann Reis mit Kokosmilch gekocht werden?
- Ja! Auch Reis kann mit Kokosmilch gekocht werden; ein Teil des Wassers, welches zum Kochen des Reises
verwendet wird, kann problemlos mit Kokosmilch ersetzt werden. So können verschiedene Reissorten,
wie Naturreis, Basmati Reis oder Jasmin Reis mit der Milch der Kokosnüsse gekocht werden.
Nährwertangaben:
| Portionsgröße |
100 Gramm |
| Energie (kJ) |
486 kJ |
| Energie (kcal) |
118 kcal |
| Fett |
12 Gramm |
| davon: |
| - Gesättigte Fettsäuren |
10 Gramm |
| Kohlenhydrate |
1,1 Gramm |
| davon: |
| - Zucker |
0,9 Gramm |
| Eiweiß |
0,6 Gramm |
| Salz |
0,07 Gramm |
Inhaltsstoffe:
Inhalt: Kokosmilch-Extrakt 50%, Wasser, Verdickungsmittel: E466, Emulgator: E435,
Verdickungsmittel; E415, E412
