Produktkennzeichnung:
Gebraten, gekocht, gegrillt, heiß serviert oder kalt gekostet; die Käsekrainer hinterlassen einen bleibenden
Eindruck und sind ein Muss für einen gelungen Grillabend.
Die Würste, verfeinert mit einer feinen Knoblauchnote, sind nicht nur in Österreich äußerst beleibt und aus
keinem Würstelstand & Speisekarte mehr wegzudenken; mit ihren würzigen Aromen ergeben sie einen
festen Bestandteil der österreichischen Esskultur und ein beliebtes Element auf jeder Party als schneller
Snack & Hingucker.
Ideal schmecken die Würstchen in einem Mantel aus saftigen Speck & herzhaften Schweinefleischfilet auf
dem Grill; auch alleine erfreut der Käsekrainer den Gaumen bereits vorzüglich, sodass er auch ohne
weitere Zubereitungsschritte einen herausragenden Hauptgang ergibt.
In gleichgroße Scheiben geschnitten und auf Spieße gestochen, kann der auslaufende Käse eine knusprige
Kruste bilden und sorgt somit für einen knackigen Biss.
Kombiniert werden kann die Wurst dennoch mit zahlreichen Beilagen; als asiatischer Hotdog in einem
aufgewärmten Hotdog-Brötchen mit Zwiebel, Feldsalat, Sojasauce & Chili ergibt er eine Delikatesse.
So harmoniert dieser auch mit indischem Mango-Chutney. In manchen Regionen wird die Wurst ebenfalls
vor dem Braten mit Currypulver bestäubt.
Ketschup, Mayonnaise, Senf oder auch Kern – Meerrettich – unterstreichen das einmalige Aroma
der Käsekrainer.
So kann auch eine frisch zubereitete Knoblauchpaste mit dem Käsekrainer schmecken.
Mit dem klassischen Kartoffelsalat serviert, eine der gängigsten Varianten, in Verbindung mit frisch
gebackenem Ciabatta-Brot, selbstgemachten Süßkartoffelpommes, gegrilltem Gemüse, in Kombination mit
verschiedenen Salaten, Krautsalat, ergeben sich einmalige, kulinarische Speisen.
Während in Polen die Käsekrainer gerne mit Sauerkraut serviert werden, greift die USA auf Mais mit
Butter zurück. In Österreich werden die Würstchen mit scharfen Senf & Semmelbrötchen serviert.
Wissenswertes:
Käsekrainer - ein kulinarisches Meisterwerk unter den Bratwürsten
Käsekrainer werden nicht nur als Bratwürste verwendet; zwar verströmen sie ihre Aromen ideal,
wenn sie auf der Grillplatte gegrillt oder mehrmals in der Pfanne gewendet werden, jedoch kochen
sie einige, um sie anschließend wie in den Vereinigten Staaten der USA als Hot Dog genießen zu können.
Die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten der Käsekrainer sind ebenso besonders, wie die Bratwurst selbst.
In der kulinarischen Weltgeschichte war die Erfindung der Bratwürste kein einzelnes Ereignis;
es gibt nicht nur den einen Erfinder, der dies möglich gemacht hat.
Vor langer Zeit hatten mehrere Menschen um den Globus die Idee, zerkleinerte Fleischstücke in essbare
Hüllen zu tun oder in Naturdärme zu stecken.
Niemand weiß allerdings wirklich, wer die eigentliche Idee zu dieser Speise –
oder auch Konstellation – hatte. Auch der genaue Anfang bleibt ein Mysterium.
In der Steinzeit wurden noch keine Bratwürste verspeist; der Vorfahre der Bratwurst existierte allerdings
bereits unter den frühen Nomadenvölkern. Diese dörrten ihr Fleisch & vermischten es anschließend
mit Beeren, Kräutern und sogar Knochenmark. Das Fleisch war somit ideal für lange Wanderschaften.
In Ägypten, Syrien und China entdeckten Archäologen Darstellungen & Abbildungen vom Fleischhandel;
in diesem wurden ebenfalls Würste künstlerisch aufgezeichnet. Erst aus der Antike stammen die ersten
schriftlichen Überlieferungen.
Der Dichter Homer erzählte in dem Epos „Odyssee“ von Wurstkämpfen; die Griechen trugen diese aus
und wurden am Ende mit Würstchen belohnt. Auch die Römer waren Fans der Würste.
Im 2. Jahrhundert vor Christus nutzen die Römer das Räuchern oder Trocknen, um Fleisch zu konservieren.
Im ältesten, erhaltenen Kochbuch beschrieb Marcus Gavius Apicius unterschiedliche Bratwürste.
In Deutschland stammen die ersten Erwähnungen der Bratwürste aus dem 11. & 12. Jahrhundert;
es entstanden unzählige, regionale Spezialitäten. In Deutschland allein sind im Laufe der Jahrhunderte über
1 5000 Bratwurstsorten entstanden, doch nur die Thüringer Rostbratwurst und die Nürnberger Bratwürste
sind geographisch geschützt.
Käsekrainer-im-Speckmantel & Schweinefilet-Rezept:
Käsekrainer im Speckmantel & Schweinefilet
Zutaten ( für 6 Portionen ):
- 3 LANDPERLE Käsekrainer
- 1000 g Schweinefilet
- Streifen Speck
- 5 EL Tomatenketchup
- 2 EL Curry Paste
Zubereitung:
- Die Curry Paste wird mit dem Ketchup in einer Schüssel vermengt – so entsteht eine würzige,
pikante Marinade für die Käsekrainer.
- Bevor die Käsekrainer mit dem Schweinefilet umhüllt werden, wird ein Netz aus den Speckstreifen
geformt. Die einzelnen Speckstreifen werden dabei übereinander gelappt – abwechselnd.
- Das Schweinefilet wird nun aufgeschnitten und auseinander gerollt. Bevor die Käsekrainer damit
umhüllt werden, wird das Schweinefilet mit der Marinade aus Curry Paste & Ketchup bestrichen.
- Nun wird auf das ausgerollte Schweinefilet 1 ½ Käsekrainer gelegt und wie eine Roulade zusammengerollt.
- Die Roulade wird auf das Specknetz gelegt und erneut vorsichtig eingewickelt. Befestigt werden kann der
Speck mit Zahnstochern oder mit Spießen.
- Die Rouladen aus Speck, Schweinefilet & Käsekrainer nun auf dem Grill grillen.
- Die übrige Marinade die Würstchen bepinseln. So entsteht eine herrliche Glasur.
- Bei 180 Grad Celsius auf dem Grill in direkter Hitze brauchen die Würstchen ca. eine Stunde,
bis sie fertig sind.
- Heiß servieren.
Käsekrainer Hotdog asiatisch
Zutaten ( für 2 Portionen ):
- 2 Hotdog-Brötchen
- 2 LANDPERLE Käsekrainer
- 3 EL geröstete, ungesalzene Erdnüsse
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Chili
- Feldsalat
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Sojasauce
- Saft einer Limette
- 2 Knoblauchzehen
- Frischer Ingwer
- Salz
Zubereitung:
- Zwei handgroße Portionen des Feldsalats waschen und in eine Schüssel geben.
- Nun die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden und zu dem gewaschenen Feldsalat dazugeben.
- Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden & zur Seite stellen.
- Aus der Sojasauce, den Knoblauchzehen & einer Prise frischen Ingwer ein Dressing anrühren.
Es können auch weitere Gewürze hinzugefügt werden – je nach persönlicher Präferenz.
- Nun die Käsekrainer in einem Wasserbad kochen.
- Die Hotdog-Brötchen im Ofen erhitzen, sodass sie leicht knusprig sind.
- Nun auf die Brötchen den Salat legen, dann die fertigen Käsekrainer.
- Die Käsekrainer mit Frühlingszwiebeln und den gerösteten Erdnüssen bestreuen.
- Nun die Chili schneiden und ebenfalls die Hotdogs mit dieser anrichten.
- Mit der Sojasauce beträufeln.
- Servieren.
FAQ / Häufig gestellte Fragen:
-
Wie werden Käsekrainer erwärmt?
- Käsekrainer müssen nicht gebraten oder gegrillt werden, um ein vorzügliches Gericht zu ergeben;
bereits in heißem, allerdings nicht kochendem, Wasser können die Würstchen erwärmt werden.
Das Wasser dazu auf 75 bis 90 Grad Celsius erhitzen, die Käsekrainer in das Wasser legen und
für ein paar Minuten ziehen lassen. Sie sollten nach mindestens fünfzehn Minuten fertig sein.
-
Was sind die besten Beilagen zu Käsekrainer?
- Zu den schmackhaftesten Beilagen gehört das Brötchen. Laugenbrötchen, Semmelbrötchen,
Roggenbrötchen. Auch der Mais vom Kolben, mit Butter serviert, ist ideal. Bratkartoffeln,
Kartoffelpüree, Folienkartoffeln, Pommes, Süßkartoffel, Kartoffelsalat, wie auch frischer Blattsalat,
Sauerkraut, gebratene Zwiebeln, gegrilltes Gemüse, Blumenkohl oder Rosenkohl,
Kürbis harmonieren ideal mit der Wurst.
-
Werden Käsekrainer gekocht oder gebraten?
- Sowohl, als auch; Käsekrainer sind besondere Würste, weshalb sie in zahlreiche Rezepte eingebunden
werden können – und dies sowohl gekocht, als auch gebraten. Wenn sie gebraten werden, können sie
vorher mit Öl bepinselt werden. Auch im heißen, jedoch nicht kochendem Wasser, können die Würste
erwärmt werden. Auf der Pfanne dürfen sie ebenfalls gebraten werden. Empfohlen wird, die Würste vor
dem Braten oder Grillen mit Löchern zu versehen, sodass die Würste nicht aufplatzen.
-
Wie werden Käsekrainer gegessen?
- Je nach Region & Tradition werden die Käsekrainer auf verschiedene Weise verspeist; traditionell werden
sie mit scharfen Senf, würzigen Ketchup oder frisch geriebenen Meerrettich serviert. Auch Brot oder
Brötchen kommen hinzu. Wie in den USA können die Würste auch als Hotdog oder als ein Partysnack jede
Aufmerksamkeit auf sich ziehen. Des Öfteren werden die Käsekrainer mit verschiedenen Beilagen serviert,
obwohl dies nicht nötig ist; auch allein – ohne weitere Zutaten – sind sie ein exquisiter Hauptgang.
-
Wie werden Käsekrainer knusprig?
- Um einen Käsekrainer knusprig zu bekommen, ohne dabei die Wurst aufzuplatzen, wird empfohlen,
Löcher in die Käsekrainer zu stechen. Anschließend werden die Würste mit Öl bestrichen & auf eine
heiße Grillplatte oder in eine heiße Pfanne gelegt. Die Würste sollten mehrmals gewendet werden.
In Scheiben geschnitten sorgt der herausfließende Käse für eine knusprige Kruste und einen
knackigen Biss.
Nährwertangaben:
| Portionsgröße |
100 Gramm |
| Energie (kJ) |
1199 kJ |
| Energie (kcal) |
290 kcal |
| Fett |
25 Gramm |
| davon: |
| - Gesättigte Fettsäuren |
9,9 Gramm |
| Kohlenhydrate |
1,5 Gramm |
| davon: |
| - Zucker |
<1 Gramm |
| Eiweiß |
15 Gramm |
| Salz |
2 Gramm |
Inhaltsstoffe:
Inhalt: Schweinefleisch 80%, Trinkwasser, Käse 12% (Milch, Speisesalz, Milchsäurebakterien,
Farbstoff E160a), Nitritpökelmischung (Speisesalz, Kaliumjodat, Konservierungsstoff E250),
Stabilisator E451, Gewürzmischung: Zucker, Aroma, Antioxidationsmittel E316
