LANDPERLE Brotzeitrankerl mit Paprika 2x650g perfekt zum Abendbrot & zur Brotzeit

LANDPERLE Brotzeitrankerl mit Paprika 2x650g perfekt zum Abendbrot & zur Brotzeit

Artikelnummer: FU0874-2
Kategorie: Wurst & Schinken
Hersteller: S.Mile GmbH

Eine der klassischsten, bayerischen Rohschinkenspezialitäten; der Brotzeitrankerl – verfeinert mit Paprika.
Bestehend aus magerem Schweinebauch gehört er seit mehreren Jahrzehnten zu den
favorisierten Fleischgerichten, die auf der Zunge zergehen werden – ob pur oder mit Beilagen kombiniert.

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Beschreibung

Produktkennzeichnung:

Zu jeder herzhaften Brotzeit & zu jedem deftigen Abendbrot darf eins nicht fehlen; der Brotzeitrankerl
mit Paprika verfeinert.
Die einfache Zwischenmahlzeit ist ein fester Bestandteil & ein prägendes Element in der deutschen
Esskultur – und somit auch verankert im Tagesablauf.
Traditionell wird der Brotzeitrankerl aus magerem Schweinebauch hergestellt. Als ein echter Klassiker
unter den bayerischen Rohschinkenspezialitäten darf dieser auf keinem Tisch mehr fehlen.
Durch das spezielle Schwarzräucherverfahren wird die einmalige Dunkelfärbung des Fleisches,
wie auch das einzigartige Raucharoma erzielt. Genau dieses Aroma prägt die unvergleichliche
Beschaffenheit des Fleisches; dieses kann nämlich pur – von der Hand – wie auch in Kombination mit
verschiedenen Beilagen verzehrt werden.
Das saftige, milde, zarte Fleisch wird auf der Zunge zergehen und ein Genusserlebnis hinterlassen;
ideal schmeckt es ebenfalls auf frisch gebackenem Brot mit etwas Butter.
Zu einer erfolgreichen Brotzeit – als Abendbrot im Norden Deutschland, als Fofftein in Hamburg,
und als Winzerplatte in den Weinregionen bekannt – gehören ebenfalls weitere Beilagen.
Oft wird zu dem Brotzeitrankerl Laugenbrötchen oder Kaisersemmel serviert, doch auch Bauernbrot
oder Sauerteigbrot sind gängige Varianten.
Unter anderem gehören zu den häufigsten Zutaten Essiggurken & rohe Zwiebeln.
In manchen Regionen wird Wurstsalat, Meerrettich-Dip, Leberwurst, geräucherte Bratwurst, Senf,
Radieschen, Salat, Gurken, Tomaten, Schnittlauch & Petersilie serviert, in anderen Gebieten greifen
die Menschen auf Mettwurst, fränkischen Zwiebelkäse, Landbrot & Bauernsülze zurück.
Oft kommen auf den Tisch verschiedene Käsesorten wie Camembert, Pecorino, Gouda oder Edamer,
wie auch Blauschimmelkäse & Frischkäse, Weintrauben, eingelegtes Gemüse, Nüsse,
und sogar süßes Chutney oder Marmelade.
Der Brotzeitrankerl harmoniert ideal auf einer Wurstplatte mit Ciabatta, Parmaschinken, italienischer
Salami & Oliven.
Empfehlenswert ist es den Brotzeitrankerl in feine Würfel zu schneiden und diesen mit Käse in
herzhaften Waffeln einzubinden; ob kalt oder warm serviert – es entsteht eine schmackhafte Mahlzeit
für Klein & Groß.

Wissenswertes:

Räuchern & Schwarzräuchern
Räuchern wird seit Jahrhunderten – und gar Jahrtausenden – verwendet, um Lebensmitteln zu
konservieren, wie auch zu aromatisieren.
In allen Hochkulturen wurde auf das Räuchern zurückgegriffen; das Verfahren gleicht einer uralten
Kunst, welche sich in der Geschichte der Menschheit widerspiegelt.
Was mit unbedachten Werfen ins Feuer begann, verbreitete sich durch mündliche Überlieferungen.
In erster Linie wurden Kräuter verwendet, um die Luft in den Behausungen zu optimieren,
anschließend wurden Lebensmittel haltbar gemacht.
Die Räucher-Rituale wurden später wegen religiösen & medizinischen Gründen angewandt und
aus – manchmal – magischen Zwecken verbreitet.
Fleisch, Tofu & Fisch werden im 21. Jahrhundert am Gängigsten geräuchert – die Magie des
Räucherns bleibt dabei bestehen.
Die Lebensmittel werden vor dem Räuchern gepökelt oder auch eingesalzen.
Anschließend werden sie für einen längeren Zeitraum dem Rauch, welches durch das Holzfeuer
entsteht, ausgesetzt.
Bei diesem Prozess sinkt der Wassergehalt der Lebensmittel um bis zu vierzig Prozent; Substanzen,
welche antibakteriell und antioxidativ wirken, dringen dabei in das Räuchergut aus dem Rauch ein.
Dies trägt zur Bildung von Geschmacksstoffen bei.
Dabei bleiben wichtige Vitamine und essentielle Nährstoffe erhalten, während die Oberfläche der
Lebensmittel sich verhärtet und es somit unmöglich für Mikroorganismen macht, einzudringen.
Es existiert sowohl das Kalträuchern, wie auch das Heißräuchern; bei dem ersten Prozess werden
Pökelfleisch, Schinken oder Fisch über einen längeren Zeitraum Rauch ausgesetzt,
wobei die Temperatur zwischen 12 und 18 Grad Celsius liegt. Diese Art des Räucherns benötigt ein
paar Tage bis hin zu wenigen Wochen. Beim Heißräuchern ist die Temperatur wesentlich höher;
zwischen 70 und 100 Grad Celsius.
Dieser Prozess dauert im Vergleich zum Kalträuchern nur wenige Stunden.
Oft werden Brühwürste heiß geräuchert.
Schwarzräuchern ist ein spezielles Verfahren, welches in einigen Teilen Österreichs, im bayrischen
Raum und im Schwarzwald vorzufinden ist; dabei werden Kienholz, Tannenreisig und
Wacholderzweige verwendet. Diese Holzsorten sorgen für eine Dunkelfärbung des Fleischprodukts.
Fleischprodukte können sowohl schnell, als auch lang, bei diesem Prozess geräuchert werden.
Auch hier ist der Konservierungseffekt zu bemerken; die Haltbarkeit eines Produkts wird somit
bemerkenswert verlängert.
Durch das Schwarzräuchern gewinnen die Fleischspezialitäten an einem ganz besonderen Aroma;
dieser kann nur durch diese Art des Räucherns erzielt werden.

Zur-warmen-Brotzeit-Rezept:

Zur warmen Brotzeit

Zutaten ( für 2 Portionen ):

2 Scheiben frisches Brot
2 Scheiben Käse nach Wahl
4 dünne Scheiben LANDPERLE Brotzeitrankerl mit Paprika
2 EL Frischkäse mit Kräutern
1 Schuss Milch
Pfeffer
Lauchzwiebeln zum Anrichten
Optional: Tomaten

Zubereitung:

Den Backofen vorheizen auf 180 Grad Celsius - Umluft.
Die Scheiben Käse, wie auch den Brotzeitrankerl, in feine Würfel schneiden.
Den Frischkäse mit Kräutern, wie auch den Brotzeitrankerl, in feine Würfel schneiden.
Einen Schuss Milch hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken. Es dürfen auch weitere Gewürze
verwendet werden.
Nun die Mischung auf zwei Scheiben Brot verteilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Blech geben, und in den Ofen schieben.
Für zehn bis fünfzehn Minuten backen.
Mit Ringen der Lauchzwiebeln anrichten & servieren.

Brotzeitwaffeln

Zutaten ( für eine Portion (mehrere Waffeln) ):

100 g Mehl
30 g geriebener Emmentaler
1 TL Backpulver
125 ml Milch
1 Ei
50 g LANDPERLE Brotzeitrankerl mit Paprika
Salz & Pfeffer
Etwas Fett

Zubereitung:

Den Brotzeitrankerl mit Paprika in sehr dünne Scheiben schneiden und anschließend in feine
Würfel hacken, sodass sich diese in der Backmischung verteilen können.
Nun das Ei mit dem geriebenen Käse und der Milch vermengen.
Mehl und Backpulver gemeinsam durchsieben und unter die Käse-Milch-Ei-Mischung
portionsweise heben.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Auch dürfen weitere Gewürze integriert werden.
Speck mit der Käse-Mischung vermengen.
Das Waffeleisen erhitzen, einfetten und die Brotzeitwaffeln nach einander backen.
Warm oder kalt servieren.

FAQ / Häufig gestellte Fragen:

Was ist Brotzeitrankerl?
- Brotzeitrankerl wird aus magerem Schweinebauch hergestellt. Traditionell wird dieser geräuchert –
  auch schwarzräuchern genannt. Es ist ein sehr saftiges Fleischstück, welches auf der Zunge zergeht.
  Oft wird das Fleisch für eine herzhafte Brotzeit verwendet. Vor dem Räuchern wird es ebenfalls
  trocken gesalzen.
  In manchen Fällen wird es mit verschiedenen Gewürzen & Kräutern verfeinert – wie mit Paprika.
Wie wird Brotzeitrankerl verspeist?
- Brotzeitrankerl wird – wie es sein Name suggeriert – für eine herzhafte &
  eine deftige Brotzeit serviert. Das Fleisch braucht jedoch keine begleitenden Zutaten,
  um seine appetitanregenden Nuancen zu verströmen; dieser kann nämlich pur und von der Hand
  verzehrt werden. Auch schmeckt dieser ideal auf frisch gebackenem Brot mit etwas Butter.
Wie sind die Rohschinkenspezialitäten?
- Rohschinken wird ebenfalls als Rohschneider bezeichnet; Rohschinkenspezialitäten gehören zu den
  Rohpökelwaren. Es handelt sich dabei um Fleischerzeugnisse, welche roh gepökelt wurden;
  sie wurden durch Salz für eine längere Zeit haltbar gemacht. Oft werden diese aus Schweinefleisch
  hergestellt. Falls eine Rohschinkenspezialität aus einer anderen Fleischsorte hergestellt werden sollte,
  wie Rinderschinken oder Wildschweinschinken, wird dies gekennzeichnet.
Was ist der Unterschied zwischen Bauchspeck und Schweinebauch?
- Wenn der Schweinebauch nicht geräuchert wurde, wird er weiterhin als Schweinebauch bezeichnet.
  Der Unterschied zwischen Bauchspeck und Schweinebauch bezieht sich allein auf das Räuchern &
  das Pökeln. Bauchspeck wurde bereits geräuchert & gepökelt und ist ebenfalls unter den verbreiteten
  Namen „Bacon“ bekannt.
Was ist Schwarzräuchern?
- Schwarzräuchern ist ein spezielles Verfahren, welches im Schwarzwald, im bayerischen Raum und
  auch in Teilen Österreichs vorzufinden ist. Kienholz, Wacholderzweige, wie auch Tannenreisig,
  wird verwendet, um eine Dunkelfärbung des Fleischprodukts zu erzielen.
  Durch diese Art der Räucherung wird das Fleisch für eine längere Zeit haltbar gemacht.
  Auch ein spezielles Raucharoma wird hinzugefügt.

Nährwertangaben:

davon:
Portionsgröße	100 Gramm
Energie (kJ)	1654 kJ
Energie (kcal)	399 kcal
Fett	38,5 Gramm
- Gesättigte Fettsäuren	15 Gramm
Kohlenhydrate	2 Gramm
davon:
- Zucker	1,8 Gramm
Eiweiß	11,5 Gramm
Salz	2 Gramm

Inhaltsstoffe:

Inhalt: Schweinefleisch ohne Knochen 85%, Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz), Kaliumjodat,
Konservierungsmittel: E 250), Zucker, Stabilisator E 451, Antioxidationsmittel E 316, Aroma
Überzug: Gewürze, Paprika 1,2%, tierisches Eiweiß (Schweinefleisch), Zucker

Inhalt:	1.300,00 g

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