TRÜFFEL FONDUE 2x 600g Güntensperger Gwitterchäs Käse Swiss Lady Käse

TRÜFFEL FONDUE 2x 600g Güntensperger Gwitterchäs Käse Swiss Lady Käse

Artikelnummer: FU0440-2
Kategorie: Käse & Milchprodukte
Hersteller: S.Mile GmbH

Der cremige Swiss Lady Käse zergeht auf der Zunge. Sein milder, fein-würziger Geschmack ist ein Genuss,
vom ersten Bissen bis zum Nachgeschmack im sanften Abgang und verleiht dem Fondue eine feine Note.

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Beschreibung
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Produktkennzeichnung:

Eine kräftige Note erhält das Fondue durch den Gwitterchäs Käse. Er bringt eine starke Note und verfeinert durch seine Salzkristalle
den Geschmack des gesamten Fondues noch weiter.
Die Schweizer Käserei Güntensperger stellt seit 1868 edle Käse in Handarbeit her. Auch die Pflege während der Reifung geschieht in Handarbeit,
weswegen jeder der verschiedenen Käse ein wahrer Genuss ist.
Ausgewählte italienischen Trüffel verleihen diesem Käsefondue eine nussig-erdige Note.
Im fruchtbaren Boden des sonnigen Landes wachsen die besten Trüffel, die Sie auch hier im Fondue finden.
Dieses edle Trüffelfondue ist wie ein Orchester. Die verschiedenen Instrumente werden vom Komponisten dazu gebracht,
ein wunderbares Ganzes zu ergeben.

Wissenswertes:

Im Gegensatz zu normalem Fondue ist dieses Trüffel-Fondue ein wahres Geschmackserlebnis.
Die verschiedenen Käsesorten bringen ein kräftiges Aroma sowie zarte Cremigkeit und bilden
damit die perfekte Grundlage für weitere Zutaten.
Die intensiven Trüffel sind eine weitere Geschmackskomponente für Ihren Genuss,
das Ganze wird noch durch einen guten Weißwein abgerundet.

Trüffel-Fondue-Käse-Rezepte:

Käse-Fondue mit Pilzen und Trüffelkäse

Zutaten ( für 6 Portionen ):

1große Knoblauchzehe
700 ml trockener Weißwein
4 - 5 TL Speisestärke
50 ml Kirschwasser
400 g Gruyère
200 g Trüffel - Käse
300 g Appenzeller oder kräftiger Bergkäse
500 g Käse Vacherin
etwas Pfeffer
1 ganze Muskatnuss
500 g Champignons
½ Bund Schnittlauch
etwas eingelegter Trüffel aus dem Glas

Zubereitung:

Alle Champignons putzen, 250 g würfeln. Ganze und gewürfelte Pilze getrennt in 2 EL Butter braten.
Ganze Pilze später als Beilage zum Fondue reichen.
Ganze Pilze später als Beilage zum Fondue reichen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen, halbieren, einen großen Emaille- oder Käse-Fondue-Topf damit ausreiben.
EL Wein, Stärke und Kirschwasser verrühren. Übrigen Wein im Fondue-Topf auf dem Herd aufkochen (evtl. auch 2 Töpfe nehmen,
falls der Fondue-Topf zu klein ist, und später nachfüllen). Käse nach und nach einrühren. Immer wieder unter Rühren erhitzen. Stärke-Mix einrühren,
aufkochen. Mit Pfeffer würzen, Muskatnuss zugeben.
Kurz vorm Servieren die gehackten Pilze und Schnittlauchröllchen einrühren. Fondue evtl. mit gehobeltem eingelegtem
Trüffel (aus dem Glas) garnieren. Fondue-Topf mit der Käsecreme auf den Brenner stellen. Am Tisch Brotwürfel,
Pilze und/oder Gemüse auf Fondue-Gabeln spießen und in den Käse tauchen.

Käsefondue mit Trüffel

Zutaten ( für 6 Portionen ):

250g junger Emmentaler
250g junger Appenzeller
250g junger Gruyère
½ Knoblauchzehe
300 ml Champagner
60g schwarze Trüffel
1TL Trüffelpüree (Tube)
1 EL Speisestärke
500g Bauernbrot
Pfeffer

Zubereitung:

Emmentaler, Appenzeller und Gruyère mittelfein reiben. Den Fonduetopf mit der Schnittfläche vom Knoblauch ausreiben.
250 ml Champagner in den Topf gießen und aufkochen. Die Hitze reduzieren. Nach und nach den Käse unterrühren und unter
ständigem Rühren schmelzen lassen.
Die Hälfte der Trüffel in dünne Scheiben hobeln und fein hacken. Mit dem Trüffelpüree und in Wasser gelöster Speisestärke unter das Fondue untermischen.
Kurz vor dem Servieren das Bauernbrot in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Den restlichen Champagner zum Fondue geben,
mit Pfeffer würzen und die restlichen Trüffel darüber hobeln. Brot extra dazu servieren.
Guten Appetit!

Klassisches Schweizer Käsefondue aus dem Wallis

Zutaten ( für 4 Personen ):

ca. 800 g Stangenbaguette (gerne schon einen Tag alt)
1 Knoblauchzehe
300 g Vacherin
150 g Gruyère
150 g Raclette
300 ml trockener Weißwein
TL Speisestärke
EL Kirschwasser
Pfeffer & Muskatnuss (frisch gerieben)

Zubereitung:

Das Baguette schneidest Du in mundgerechte Stücke. Wenn es nicht mehr ganz frisch ist,
hat es schon eine leicht trockene Krume und lässt sich später viel besser durch die Käsecreme ziehen.
Achte darauf, dass an jedem Stück auch ein bisschen Kruste dran ist, so lässt es sich besser aufspießen.
Der Fondue-Topf, das Caquelon, wird mit der Knoblauchzehe eingerieben. Für ein noch intensiveres Aroma lässt Du die Zehe anschließend im Topf.
Nun wird der Käse fein gerieben und in den Topf gegeben.
Den Wein rührst Du mit der Speisestärke glatt und gibst ihn in den Topf. Ab jetzt ist Geduld gefragt – Käsefondue ist ein wahres Slow Food.
Bei geringer Hitze wird nun die Käsemasse langsam geschmolzen und umgerührt.
Wenn sich alles verbunden hat, lässt Du die cremige Masse einmal kurz aufkochen.
Ganz zum Schluss kommt das Kirschwasser und nach Bedarf frisch geriebene Muskatnuss und Pfeffer dazu.
Guten Appetit!
Tipp: Wenn die Käsemasse gerinnt, rührst Du einen Teelöffel Stärke mit etwas Wasser und Zitronensaft glatt und gibst es in den Topf. Einmal aufkochen und sanft weiter köcheln lassen.

Schafs-und Ziegenkäsefondue

400 g Ziegenkäse (z. B. Tomme de Chevraisin aus dem Savoyen oder Ziegengouda) oder Chili-Käse, z. B. Pecorino mit Peperoni
1 Schnapsglas Kirschwasser
4 TL Mondamin
1 Msp Natron
Pfeffer
Muskat
Pro Person etwa 200 Gramm Weißbrot

Zubereitung:

Caquelon mit Knoblauch ausreiben, darin 400 ml Weißwein erhitzen und auf dem Herd aufkochen.
Den geriebenen Käse schnell einfüllen.
Unter ständigem Rühren erhitzen und schmelzen lassen.
Das Mondamin in einem Schnapsgläschen Kirschwasser auflösen und dazugeben.
Unter starkem Rühren aufkochen lassen.
Mit Pfeffer und Muskat würzen.
Am Schluss eine Messerspitze Natron dazugeben.
Guten Appetit!

FAQ / Häufig gestellte Fragen:

Wann isst man Käsefondue?
- Käsefondue ist zu Sylvester ein echter Klassiker. Oft wird es auch an Weihnachten gemacht,
  wenn die Familie zusammenkommt. Ansonsten passt Käsefondue auch immer, wenn man in einer gemütlichen Runde mit Freunden sitzt.
Was kann man mit Fondue Käse machen?
- Fondue Käse kann auch gut als Käsesuppe verwendet werden. Alternativ können Sie mit dem Käse auch Gratins überbacken.
Was ist Trüffel Käse?
- Bei der Herstellung von Trüffel-Käse werden kleine Trüffelstücke in die vorbereitete Masse gegeben.
  Diese reifen dann mit dem Käse und durchziehen ihn mit seinem kräftigen Aroma.
Welcher Käse zu Trüffel?
- Zu Trüffel passt ein kräftiger Käse, wie der Gwitterchäs oder auch ein guter Rohmilch-Bries.
  Der intensive Trüffelgeschmack kann den Käsegeschmack leicht in den Hintergrund drängen,
  daher eignen sich hier milde Käsesorten nicht so gut.

Nährwertangaben:

davon:
Portionsgröße	100 Gramm
Energie (kJ)	1194 kJ
Energie (kcal)	285kcal
Fett	22,1Gramm
- Gesättigte Fettsäuren	14,6 Gramm
Kohlenhydrate	3,3 Gramm
davon:
- Zucker	0,1 Gramm
Eiweiß	18,3 Gramm
Salz	1,2 Gramm

Inhaltsstoffe:

Schweizer Käsezubereitung aus thermisierter Kuhmilch mit Trüffel, 49% Fett i. Tr.
Halbhartkäse (Swiss Lady) 49%, Weisswein (enthält SULFITE) 30%, Hartkäse (Gwitterchäs) 16,5%,
Reine Maisstärke 3%, Trüffelzubereitung (Sommertrüffel 75%, Wasser, Aroma) 1%, Zitronensaft 0,5%

Food-United - S.Mile GmbH Ickerner Straße 3a 45731 Waltrop

Inhalt:	1.200,00 g

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