Produktkennzeichnung:
Aus den Küchen der Welt unmöglich wegzudenken, gilt sie als eine der beliebtesten Wurstsorten;
die Jagdsalami. Ihre sorgfältig zusammengestellte Kombination aus Schweinefleisch & Rindfleisch
zergeht nicht nur auf der Zunge, sondern wird auf traditionelle Art hergestellt, wodurch diese seit
mehreren Jahrhunderten die perfekte Beilage & ideale Abrundung zu verschiedenen Hauptgerichten
darstellt.
Doch auf für den kleinen Hunger ist die Jägersalami, wie sie auch bekannt ist, perfekt;
sie gilt als ein Vesper – eine kurze, kalte Zwischenmahlzeit. Auf Brot, Brötchen oder Baguette,
mit verschiedenen Käsesorten, ist die Salami ein Klassiker unter den Aufschnitten.
Auch in Verbindung mit verschiedenen Wurstsorten & Käse auf Platten, als Tapas zum Aperitif,
wird die Jagdsalami einen bleibenden Eindruck hinterlassen; sie lässt sich ideal mit verschiedenen
Zutaten dekorativ und den Fokus auf sich ziehend anrichten.
Mit Schinken & Leberwurst bildet die Salami den wichtigsten Bestandteil jeder Wurstplatte; Nüsse,
wie Walnüsse, Cashews oder Mandeln, dürfen ebenfalls nicht fehlen. Frisches Brot & Baguette,
wie auch diverse Käsesorten, Weichkäse wie Brie oder Camembert, Gorgonzola oder Saint Albray,
Hartkäse wie Parmigiano Reggiano & Grana Padano, Frischkäse, Feigensenf, Feigendip oder
Preiselbeeren, saisonales Obst wie Granatäpfel, Weintrauben oder Erdbeeren, oder auch Trockenobst,
stellen die perfekte Abrundung dar & ergeben eine gelungene Kombination mit der Jagdsalami –
Policka salám.
Auch verfeinert die Salami diverse Fleischgerichte & Aufläufe.
Die Jagdsalami ergibt ein würziges, herzhaftes Extra auf selbstgemachter Pizza; in feine Scheiben
geschnitten begeistert sie den Gaumen, da sie ideal mit Tomatensauce – wie auch Pasta – harmoniert.
Traditionell wird die Salami über Buchholz oder Buchholzsplittern geräuchert.
Es ist eine uralte Methode, welche seit mehreren Jahrhunderten praktiziert und fortgeführt wird;
da Buchholz wenig bis keine Harze & keine Öle besitzt, unterstreicht & verbessert das Holz den
Eigengeschmack verschiedener Lebensmittel – wie auch das würzige Aroma der Jagd-Salami.
Wissenswertes:
Der Weg der Salami
Die berühmte und allzu beliebte Wurst soll nicht aus Italien stammen, wie angenommen, sondern tatsächlich
aus Norddeutschland. Die mysteriöse Wanderung dieser hinterlässt Fragen.
Um den Geschmack auf der Zunge zergehen zu lassen, hätten angeblich schon Langobarden das rohe Fleisch
in Därme getan und dieses anschließend mit Salz haltbar gemacht.
Der germanische Stamm der Langobarden lebte im Gebiet des heutigen Westmecklenburg – einschließlich bis
zur Völkerwanderung.
Im 6. Jahrhundert verbreiteten sie diese Methode bis nach Ungarn. Auch bis Bologna, Italien, breitete sich diese
Weise aus. So ist der Name ebenfalls auf verschiedene Worte zurückzuführen und lässt keinen eindeutigen Weg
in die Geschichte der Wurst zurück; der Name kann vom italienischen Wort „salara“ abstammen –
dieser bedeutet „salzen“.
Salz wird für die Herzstellung der Salami benötigt, da dieses das Fleisch konserviert & somit den Geschmack
verbessert. Auch vom Wort „salumen“ könnte das Wort abgeleitet werden; im Lateinischen bedeutet dieses
nämlich „gewürzte Fleischwaren“. In Italien wurde aus dem lateinischen Wort im Wandel der Zeit das Wort
„salame“ – „Salzfleisch“ oder auch „Salzwurst“ übersetzt.
In Italien wird wiederum erzählt, dass wahre Italiener die Wurst erfunden und anschließend nach Österreich
gebracht haben sollen.
Im 18. oder im 19. Jahrhundert sollten italienische Einwanderer diese nach Spanien, Spanien, Österreich
& Ungarn verbreitet haben. Dort entwickelten sich anschließend eigene Variationen und Salami-Traditionen.
Nun gibt es über Hunderte von Salamisorten aus den verschiedensten Regionen der Welt; manche werden
mit Meersalz & Knoblauch verfeinert, andere wiederum mit Rotwein & Rohrzucker, Paprika oder gar Fenchel.
Ursprünglich wurden Salamis nicht aus Schweinefleisch oder Rindfleisch hergestellt, sondern aus Maultieren
oder Esel. Heutzutage wird auch Geflügel, wie auch Wildfleisch oder gar Pferdefleisch verwendet.
Kohlrouladen-mit-Würstchen-Rezept:
Kohlrouladen mit Würstchen
Zutaten ( für 4 Portionen ):
- 500 g Bandnudeln
- 200 g Goudakäse
- 100 g LANDPERLE Jagdsalami
- 3 große Tomaten
- 2 große Eier
- 300 ml Sahne
- Salz & Pfeffer
- Optional: Petersilie
Zubereitung:
- Einen Topf mit Wasser & Salz zum Kochen bringen und die Bandnudeln gar kochen.
In einem Sieb anschließend abtropfen lassen.
- Nun die Jagdsalami und den Käse in kleine, gleichgroße Würfel schneiden & zur Seite stellen.
- Wasser aufkochen lassen und die Tomaten damit übergießen. Anschließend die Haut von den
Tomaten entfernen und die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Die Nudeln, den Käse, die Salami & die Tomaten in eine Auflaufform geben.
- Die Eier mit der Sahne vermengen & mit Pfeffer und Salz würzen. Die Sauce über die Nudeln gießen.
- Den Nudelauflauf bei 200 Grad Celsius – Ober-/Unterhitze – für 20 bis 30 Minuten backen.
- Heiß servieren. Optional mit fein gehackter Petersilie anrichten.
Pizzawaffeln mit Salami
Zutaten ( für 2 Portionen ):
- 150 g Mehl
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 TL Oregano
- Eine Prise Pfeffer
- 60 g Butter
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- 150 g Käse
- 75 g LANDPERLE Jagdsalami
- etwas Öl
Zubereitung:
- Die Butter in einem Topf zerlassen und anschließend abkühlen lassen.
- Das Eigelb vom Eiweiß trennen & nur das Eiweiß steif schlagen.
- Den Käse reiben.
- Die Jagdsalami in sehr feine Würfel schneiden.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver vermengen.
- Salz & Zucker, wie auch Oregano und eine Prise Pfeffer, die Butter, die Milch & das Eigelb dazugeben.
- Alles zu einem festen Teig vermengen.
- Den Käse und die Salami unterrühren.
- Das steife Eiweiß vorsichtig unterrühren, sodass es nicht zerfällt.
- Das Waffeleisen vorheizen & die Waffeln backen.
- Kann sowohl warm, als auch kalt serviert werden.
FAQ / Häufig gestellte Fragen:
-
Was ist Jagdsalami?
- Jagdsalami gehört zu den beliebtesten Wurstsorten. Sie wird geräuchert, nicht getrocknet und besteht aus
Rindfleisch & Schweinefleisch. Ihr Geschmack wird als herzhaft & gleichzeitig würzig beschrieben.
Manche Jagdsamalis – oder auch Jägersalami – werden mit Pfefferkörnern gewürzt. Salami ist die perfekte
Beilage zu Brot, Brötchen, Baguette & Käse, wie auch ein würziger Belag für Pizza.
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Wozu wird Jagdsalami gegessen?
- Jagdsalami ist der ideale Hingucker auf einer Käseplatte, wie auch der wichtigste Bestandteil auf einer Wurstplatte.
Frischkäse, Weichkäse wie Camembert oder Brie, Schnittkäse, Hartkäse wie Grana Padano oder Parmigiano Reggiano,
Mandeln, Wallnüsse oder Cashews, Feigensenf, Feigenmarmelade & saisonales Obst, wie Erdbeeren, Feigen,
Granatäpfel, Birnen, Äpfel, Weintrauben oder auch Trockenobst lassen sich ideal mit der Jagdsalami kombinieren.
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Wie wird Jagdsalami hergestellt?
- Jagdsalami ist eine Rohwurst, die geschnitten werden kann; oft besteht diese aus verschiedenen Fleischsorten,
wie Rindfleisch & Schweinefleisch, aber auch Pferdefleisch oder Wildfleisch. Das Fleisch wird erst zerkleinert und
anschließend gewürzt. Die Masse wird gründlich vermengt, bis sie anschließend in Naturdämme gefüllt wird.
Je nach Art wird die Salami entweder geräuchert, meistens kalt, oder getrocknet.
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Mit was kann Jagdsalami kombiniert werden?
- Jagdsalami kann ein ganzes Hauptgericht erschaffen; mit Nudeln, wie Bandnudeln, Spaghetti oder Penne,
schmeckt sie ideal aus dem Ofen. Tomatensauce unterstreicht dabei ihren besonderen Eigengeschmack.
Auch Blätterteigschnecken, Pizza & Tortillas profitieren von der Jägersalami. Pizza-Waffeln mit Salami & Käse sind
ein idealer Snack für Zwischendurch – ob kalt oder warm.
-
Ab wann dürfen Kinder Salami essen?
- Rohes Fleisch & Rohwurst, zu denen auch die Jagdsalami gehört, sollten Kinder erst ab dem 5. Lebensjahr verzehren
dürfen – dies jedoch ausschließlich in Maßen. Der Grund dafür ist das noch nicht entwickelte Immunsystem der Kinder.
Salami auf einer Pizza, da diese erhitzt wurde, können Kinder unter fünf Jahren bereits essen.
Wenn die Wurst auf mindestens 70 Grad Celsius erhitzt wurde, dürfen Kinder diese verspeisen.
Nährwertangaben:
| Portionsgröße |
100 Gramm |
| Energie (kJ) |
2203 kJ |
| Energie (kcal) |
553 kcal |
| Fett |
49,9 Gramm |
| davon: |
| - Gesättigte Fettsäuren |
19,1 Gramm |
| Kohlenhydrate |
1,2 Gramm |
| davon: |
| - Zucker |
<1 Gramm |
| Eiweiß |
19,8 Gramm |
| Salz |
3,6 Gramm |
Inhaltsstoffe:
Inhalt: 136 g Schweinefleisch & 6 g Rindfleisch pro 100 g des Fertigerzeugnisses, Schweinefett 12%,
Nitritsalzmischung (Salz, Kaliumjodat, Konservierungsstoff: E250), natürliche Gewürze, Dextrose,
getrockneter Rote-Bete-Extrakt, Antioxidationsmittel E 316, Hefeextrakt, Starterkultur
