Nach den ersten kalten Nächten ist es endlich wieder so weit: Der Grünkohl kann von den Feldern geholt und in der Küche zu allerlei Gerichten verarbeitet werden. Der Winterklassiker schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist auch noch gesund. Grünkohl ist fett- und kalorienarm, was ihn zur perfekten Wahl für Gesundheits- und Figurbewusste macht. Darüber hinaus ist der Grünling reich an Antioxidantien – darunter das Flavonoid-Duo Kämpferol und Quercetin, die anti-entzündlich, anti-mikrobiell und schützend auf das Herz wirken sollen. Wer regelmäßig Grünkohl verspeist, kann eventuell zudem einen zu hohen Cholesterinspiegel positiv beeinflussen, da das Gemüse dabei helfen kann, diesen zu senken. Er enthält jede Menge Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Ballaststoffe sättigen nachhaltig und bringen die Verdauung auf Trab. Außerdem ist Grünkohl reich an pflanzlichem Eiweiß und nach der Möhre der zweitbeste Lieferant für Provitamin A.
Das Grünkohlessen ist eine Tradition in weiten Teilen Norddeutschlands und der Niederlande sowie in Teilen Skandinaviens. In vielen Gemeinden, in denen das Grünkohlessen zelebriert wird, werden Kohlkönige gekürt. Während es sich dabei meistens um lokale Auszeichnungen innerhalb der Gemeinde handelt, wird in einigen Städten, etwa Osnabrück und Dresden, diese Würde an Prominente aus Wirtschaft, Unterhaltung, Politik oder Sport vergeben.
Auch in den USA boomt der Grünkohl, besonders Vegetarier und Veganer greifen gerne zu dem Kohl und verleihen ihm ein komplett neues Image.
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