Food-United Antipasti-Set-Paket-TINTENFISCH-SARDELLE 2 x 280g Oktopus & Chili

Sardellen, Sardinen und Anchovis werden aufgrund ihrer Ähnlichkeit oftmals verwechselt. Die Sardelle ist in ihrer Erscheinung etwas kleiner und weniger rundlich als die Sardine. Beide gehören zu den heringsartigen Fischen und sind miteinander verwandt. Wenn die Sardellen in salzigen oder süß-sauren Wasser schwimmen, werden sie im europäischen Raum Anchovis genannt.

Sardellen sind Schwarmfische und sind hauptsächlich innerhalb der oberen Schichten des Meerwassers. Zum Fang werden meisten zwei Fangmethoden verwendet. Ringwaden oder pelagische Scherbrettnetze sind die häufigste Wahl. Beide Fangmethoden kommen ohne Kontakt zum Meeresboden aus und wirken sich somit nicht auf ihn aus.

Nachdem kleine Familienunternehmen die Fische gefangen haben, liefern sie sie unverzüglich bei einer Produktionsstätte ab. Dort werden die Sardellen gewaschen, ausgenommen und sorgfältig entgrätet. Damit die Fische von keimfrei werden, müssen sie auf -58 Grad tiefgefroren und anschließend wieder aufgetaut. Zum Schluss werden die Sardellenfilets mit Essig und Salz kaltgegart und in reinem Sonnenblumenöl und/oder mit anderen Zutaten eingelegt.

Anders als der Name vermuten lässt, zählen Tintenfische nicht zu den Fischen. Sie sind Weichtiere und werden fachsprachlich Coleoiden genannt. Ihre Hauptnahrungsquellen sind Muscheln, Krebse und Fische. Sie können bis zu 30 Zentimetern lang werden und ein Gewicht von bis zu 5 Kilogramm erreichen.
 

Der Tintenfisch ist von unseren Speisekarten längst nicht mehr wegdenkbar. Die delikaten Arme der wirbellosen Meeresfrüchte werden vor allem in der asiatischen und mediterranen Küche häufig verarbeitet. Bei Tintenfischen gilt die Regel, je kleiner er ist, desto zarter ist sein Fleisch. Sepien Kalmare und Kraken sind dabei die meist gekauften Meeresfrüchte.