Produktkennzeichnung:
Jeder Speise wird das Native Olivenöl Extra mit Spitzenmorchelextrakt eine unvergleichliche Raffinesse
verleihen; diverse Fischsorten, wie auch Krustentiere – Garnelen & Hummer – und helles Fleisch & einige
Wildgerichte profitieren von den einmaligen Nuancen des aromatischen Würz-Öls.
Hervorragend schmeckt das Öl als Dressing in einem Salat, zu verschiedenen Pasta-Variationen, oder serviert
mit frischem Spargel. So kann schnell auch eine exquisite Morchel-Remoulade fabriziert werden. Nudeln,
Risotto, Suppen, wie eine Petersilienwurzelsuppe, verschiedene Kartoffelgerichte, und auch Rinder-Carpaccio
lassen sich mit dem extra nativen Olivenöl schnell kombinieren & erzeugen ein wahres Genusserlebnis.
Der feine Spitzmorchel ist einer der teuersten & edelsten Pilze; da er nur im April bis Mai gefunden
werden kann, und somit nur im Frühjahr erhältlich ist, ist er in jeder Gourmetküche stark beliebt & begehrt.
Der Pilz selbst passt durch seinen bissfesten Charakter hervorragend zu Grünspargel, Brokkoli & Spinat,
wie auch zu Kalbsfilet & Rinderfilet. Spitzmorcheln sind selten, und dadurch eine wahrliche Delikatesse.
Für das Würz-Öl mit Spitzmorchelextrakt werden italienische Oliven verwendet; im Mittelmeerraum wird
das Olivenöl als flüssiges, grünes Gold betrachtet und ist tief verwurzelt in der Kultur.
In Italien ist die Olivenernte keine reine wirtschaftliche Tätigkeit, sondern gleicht einem gesellschaftlichen
Ereignis, in welchem neue Aromen entstehen.
Das Olivenöl wird kaltgepresst; es werden nur mechanische Verfahren verwendet, es kommt nicht zu einem
Einsatz von chemischen Lösungsmitteln. Dadurch gehört das Olivenöl – extra nativ – der höchsten
Qualitätsstufe an. In Deutschland trifft das native Olivenöl extra schließlich auf den Spitzmorchel.
Auch weitere Ölsorten werden kulinarische Meisterwerke aus einfachen Rezepten entstehen lassen;
das native Olivenöl extra mit Trüffelextrakt ist ein Muss für ein ideales Trüffel-Risotto.
Es verfeinert jede Art der Pasta – ob Tagliatelle, Spaghetti oder Ravioli.
Das Native Olivenöl Extra mit Steinpilzextrakt ist der perfekte, abrundende Tropfen in einer cremigen
Kartoffelsuppe oder Käsesuppe.
Das Öl sollte möglichst kühl, trocken & vor den Einwirkungen der Sonne geschützt gelagert werden,
sodass es nicht oxidiert. Somit bleiben die hervorragenden Noten des Öls vorhanden & unverändert;
mit seinen unzähligen Facetten wird es zahlreiche Speisen bereichern und den Gaumen erfreuen.
Wissenswertes:
Olivenöl; das grüne Gold des Mittelmeers
In der italienischen Kultur besitzt das Olivenöl – vor allem ein extra natives Olivenöl – einen sehr
hohen Stellenwert;
er prägt nicht nur die Identität Italiens, sondern auch die Kultur und ist in dieser tief verwurzelt.
Zwischen Oktober & Dezember findet die Olivenernte statt; in Italien gilt diese als ein Symbol der
harten Arbeit & der Tradition. Daher gleicht die Ernte keiner wirtschaftlichen Tätigkeit, sondern eher
einem gesellschaftlichen Ereignis.
Die ganze Familie ist beteiligt, und oft kommen Menschen während dieser Zeit zusammen.
Bei der Olivenernte sind grundlegende Dinge zu beachten; je schneller eine Olive ihren Weg zu den
Pressanlagen findet, desto besser wird die Qualität des Olivenöls werden.
Nur chemisch unbehandelte Olivenöle dürfen den Namen „extra nativ“ tragen; während dieses
Prozesses kommt die mechanische Kaltpressung zum Einsatz, wobei chemische Lösungsmittel
vermieden werden. Bei einer Höchsttemperatur von 27 Grad Celsius wird das Öl hergestellt.
Das Olivenöl gehört zu den Grundnahrungsmitteln der mediterranen Lebensweise und spiegelt die
italienische Liebe zur Tradition wieder.
Was ist der Spitzmorchel?
Der Spitzmorchel ist eine Pilzsorte & gehört zu den Schlauchpilzen.
Er zeichnet sich durch kurze Querrippen & starke Längsrippen, einen kegelförmigen, spitzen Hut und
eine rosa bis bräunliche Farbe aus. Der Stiel & der Hutrand sind miteinander verwachsen.
Dabei gilt Folgendes; die Qualität befindet sich in der Kappe der Pilze – je schwärzer, desto besser.
Die besondere Pilzsorte kommt ursprünglich aus dem Balkan, den USA & Kanada.
Heutzutage wachsen sie vereinzelnd in ganz Europa.
In Gärten, an buschigen Hängen, an Flussauen, auf Lehmböden & Kalkböden, und hauptsächlich in
Nadelwäldern & Laubwäldern sind die Pilze von April bis Mai zu finden. Da sie nur in dieser Zeit zu
ergattern sind, sind sie besonders teuer & edel. Die Spitzmorcheln gehören zu den Zersetzern;
dies bedeutet, dass die Sorte auf organischer, abgestorbener Substanz gedeiht, jedoch nicht auf Holz.
Im eigenen Garten können sie daher auch auf frischem Rindenmulch wachsen.
Sie bevorzugen einen Ort ohne Konkurrenz; sie wachsen nicht nur sehr schnell, sondern besiedeln
Flächen neu, wenn sie das freie Licht & die Nährstoffe nutzen, die sie nicht teilen müssen.
Verpeln und Frühjahrs-Lorchel sind ihre giftigen Doppelgänger, weshalb die Sorten verwechselt
werden könnten. Vor dem Verzehr der frischen Morcheln sollten diese gründlich gesäubert werden.
Auch der Stiel sollte entfernt werden. Vor dem Kochen sollten die frischen Pilze für mindestens eine
Stunde in Wasser eingeweicht werden.
Rinder-Carpaccio-mit-Spitzmorchöl-Rezept:
Rinder-Carpaccio mit Spitzmorchelöl
Zutaten ( für 4 Portionen ):
- 400 g Rinderfilets
- 1 Pck. Rucola
- Parmesan
- 2 Zitronen
- 100 g Pinienkerne
- Balsamico
- Natives Olivenöl Extra mit Spritzmorchelextrakt
- Pfeffer & Salz
- Baguettes
Zubereitung:
- Die Rinderfilets in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Den Parmesan hobeln, wenn dieser nicht schon gerieben ist.
- Den Saft der zwei Zitronen auspressen.
- Nun vier Teller mit ein paar Tropfen des Balsamicos beträufeln und mit einem Pinsel den Teller dünn
bestreichen.
- Nun die Pinienkerne rösten.
- Den Rucola waschen & trocknen.
- Nun die dünnen Scheiben des Filets, den Rucola und die gerösteten Pinienkerne auf die Teller geben.
Den Parmesan verteilen.
- Mit dem Salz, dem Pfeffer & dem Zitronensaft würzen.
- Mit dem nativen Olivenöl extra mit Spitzmorchelextrakt beträufeln.
- Mit Baguette servieren.
Petersilienwurzelsuppe
Zutaten ( für 4 Portionen ):
- 1 Schalotte
- 600 g Petersilienwurzel
- 1 Kartoffel
- 1 EL Natives Olivenöl Extra mit Spitzmorchelextrakt
- 1 TL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- Natives Olivenöl Extra mit Spitzmorchelextrakt
Zubereitung:
- Die Petersilienwurzel schälen & anschließend in kleine Stücke schneiden.
Diese werden schneller fertig und lassen sich später schneller pürieren.
- Die Kartoffel in Würfel schneiden.
- Nun die Schalotte in feine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit dem nativen Olivenöl extra mit
Spitzmorchelextrakt und der Butter glasig braten.
- Sobald die Schalotte glasig ist, die Würfel der Petersilienwurzel dazugeben.
- Nun mit der Brühe ablöschen.
- Die geschnittene Kartoffel zu der Petersilienwurzel und der Brühe dazugeben.
- Jetzt die Suppe für zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten köcheln lassen.
- Sobald die Suppe fertig ist, diese pürieren.
- Sahne dazugeben und die Suppe erneut aufkochen lassen.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren das native Olivenöl extra mit Spitzmorchelextrakt dazugeben und unterschlagen.
- Anschließend heiß servieren.
FAQ / Häufig gestellte Fragen:
-
Was ist der Unterschied zwischen Lorchel und Morchel?
- Der Morchel darf verzehrt werden, der Lorchel ist giftig. Die Verwechslungsgefahr ist gefährlich groß;
der Spitzenmorchel hat einen Hut, welcher an eine Bienenwabe erinnert. Sein Stiel und der Hut sind
miteinander verwachsen. Der Stiel ist hohl. Bei dem Frühjahrs-Lorchel sieht der Hut anders aus;
wie ein Gehirn, mit Unregelmäßigkeiten und wurmartigen Windungen. Der Stiel ist nicht hohl.
-
Wo wachsen Morcheln in Deutschland?
- Die besondere Pilzsorte bevorzugt einen hohen Säuregehalt des Bodens. Spitzmorcheln wachsen
auf sauren Böden, während Speisemorcheln & Käppenmorcheln auf neutralem Boden gedeihen,
sind jedoch auch auf alkalischen (basischen) Böden zu finden.
In ganz Deutschland wächst die Pilzsorte; im Westen, wie auch im Osten, angefangen bei der Küste,
bis zu den Alpen, können sie gefunden werden.
-
Wie sehen giftige Lorchel aus?
- Der giftige Lorchel, auch als Frühjahrs-Giftlorchel bekannt, besitzt wesentliche Merkmale, die ihn zu
erkennen lassen; er hat einen auffälligen Hut. Dieser wirkt verkrüppelt & unregelmäßig.
Der Stiel ist dabei oft kürzer als der Hut.
Dieser ist blass bräunlich bis weiß, jedoch wird dieser kaum gesehen, da der Hut tief im Boden sitzt.
-
Welche Länder sind bekannt für Olivenöl?
- In Europa wird extra natives Olivenöl in Spanien, Italien & Griechenland hergestellt. Dort sind die Öle
tief in der Kultur verwurzelt. Außerhalb Europas stellen Tunesien, Türkei & Marokko Olivenöle her.
Unter anderem stellen auch Kroatien & Portugal. Jedes hergestellte Olivenöl verfügt über ein eigenes,
einzigartiges Aroma.
-
Warum Pesto mit Olivenöl herstellen?
- Eine der gängigsten Methoden, um Pesto haltbar zu machen, ist die Verwendung von Olivenöl;
das Öl versiegelt. Wer selber Pesto herstellen möchte, verwendet das Olivenöl, da viele gekaufte
Pestos über Konservierungsmittel verfügen. Durch das Öl kann das Pesto für zwei bis drei Wochen
im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nur Avocado-Pesto sollte möglichst schnell verzehrt werden.
Nährwertangaben:
| Portionsgröße |
100 Gramm |
| Energie (kJ) |
3652 kJ |
| Energie (kcal) |
873 kcal |
| Fett |
98,7 Gramm |
| davon: |
| - Gesättigte Fettsäuren |
14 Gramm |
| Kohlenhydrate |
0 Gramm |
| davon: |
| - Zucker |
0 Gramm |
| Eiweiß |
<0,4 Gramm |
| Salz |
0 Gramm |
Inhaltsstoffe:
Inhalt: Natives Olivenöl Extra (98,7%), getrocknete Spitzmorchel (1,1%), natürliches Aroma
